Pastel de queso con gajos de melocotón
Pastel
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Tiempo de cocción
4 h 15 min
Raciones
12
Dificultad
Medio
Tiempo de preparación
75 Min
Descripción
¡Este pastel de queso con jugosos gajos de melocotón es un clásico absoluto que siempre me encanta hornear! La combinación de la base crujiente de crumble, el relleno cremoso de requesón y los melocotones afrutados es simplemente inmejorable. Es perfecto para el café del domingo o como un delicioso postre para cumpleaños y otras ocasiones festivas. La preparación es un poco más elaborada, pero el resultado merece la pena. Sabe especialmente bien cuando está bien frío. Un consejo: si lo desea, puede añadir unas cuantas almendras laminadas a la cobertura.
Ingredientes (11 ingredientes)
-
325 g Mantequilla
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300 g Harina
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275 g Azúcar
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2 Pck. Azúcar de vainillina
-
1 unidad Ralladura de 1 limón sin tratar
-
2 unidad Huevos (Gr. M)
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500 g Requesón magro
-
1 cda Zumo de limón
-
1 Pck. Preparado para pudin sabor vainilla (para 1/2 l de leche)
-
1 Dose(n) Melocotones (850 ml)
-
1 cda Azúcar glas
Preparación (11 pasos)
Derretir la mantequilla
Ponga 175 g de mantequilla en el vaso y derrita durante 3 min./50°C/velocidad 2.
Preparar la cobertura
Ponga la mantequilla derretida, 300 g de harina, 150 g de azúcar y 1 paquete de azúcar de vainillina en el vaso y procese durante 20 segundos/velocidad 4 hasta obtener una cobertura. Si es necesario, ayude con la espátula.
Preparar el molde desmontable
Engrase un molde desmontable (26 cm Ø) y espolvoree con coco rallado. Ponga 2/3 de la cobertura en el molde y presione hasta formar una base plana. Enfríe el molde.
Preparar la crema de requesón
Ponga 150 g de mantequilla blanda, 125 g de azúcar, 1 paquete de azúcar de vainillina y la ralladura de 1 limón sin tratar en el vaso y bata hasta que quede cremoso durante 3 min./velocidad 3.
Añadir los huevos
Añada 2 huevos (Gr. M) uno tras otro y mezcle durante 15 segundos/velocidad 3.
Incorporar el requesón y el zumo de limón
Añada 500 g de requesón magro y 1 cucharada de zumo de limón y bata hasta que quede suave durante 30 segundos/velocidad 3.
Incorporar el preparado para pudin
Añada 1 paquete de preparado para pudin sabor vainilla (para 1/2 l de leche) y mezcle durante 20 segundos/velocidad 3.
Preparar los melocotones
Escurra 1 lata(s) (850 ml) de melocotones y córtelos en gajos.
Cubrir el pastel de queso
Distribuya los gajos de melocotón sobre la base de crumble. Vierta la crema de requesón por encima y alise. Distribuya el resto de la cobertura por encima.
Hornear el pastel de queso
Hornee en el horno precalentado (horno eléctrico: 200 °C/horno de convección: 175 °C/gas: nivel 3) durante unos 50 minutos. Dejar enfriar en el horno apagado con la puerta del horno ligeramente abierta.
Decorar el pastel de queso
Espolvoree el pastel de queso enfriado con 1 cucharada de azúcar glas.
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Más imágenes
Creado por
Sophie Zimmermann
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Etiquetas
Alérgenos
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