Cazuela de Pescado y Marisco a la Catalana
Cazuela
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Tiempo de cocción
1 h 30 min
Raciones
6
Dificultad
Medio
Tiempo de preparación
60 Min
Esta receta Thermomix® para Cazuela de Pescado y Marisco a la Catalana está lista en 1 h 30 min y rinde 6 porciones. Guía paso a paso con ajustes precisos de Thermomix® en MixBuch.
Descripción
Esta cazuela de pescado y marisco a la catalana es un plato tradicional que siempre triunfa en casa. La combinación de rape, merluza, mejillones, calamares, langostinos y cigalas en una salsa rica y sabrosa es simplemente irresistible. La clave está en el caldo de pescado casero y la picada, que le dan un toque especial. Es un plato perfecto para una comida festiva o una cena especial. Aunque requiere un poco de tiempo, el resultado vale la pena. ¡Anímate a prepararla y sorprende a tus invitados! Puedes acompañarla con un buen pan para mojar en la salsa. ¡Te aseguro que no dejarán ni una gota!
Ingredientes (20 ingredientes)
-
4 rodajas rape
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4 rodajas merluza
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500 gramos mejillones
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400 gramos calamares o sepia
-
6 unidad langostinos
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6 unidad cigalas
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1 unidad cebolla
-
harina
-
100 gramos tomate natural o frito
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150 mililitros brandi
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perejil
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espinas de pescado para hacer caldo
-
2 dientes ajos
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sal
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pimienta
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aceite de oliva
-
2 rodajas pan del día anterior
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2 dientes ajos
-
12 unidad almendras
-
perejil
Preparación (11 pasos)
Preparar el caldo de pescado
Pedir en la pescadería las espinas del pescado. En el vaso del Thermomix, añadir 2 litros de agua, las espinas de pescado, unas ramas de perejil y dos dientes de ajos enteros, añadir un poco de sal. Programar 20 Min./100°C/Velocidad 1. Cuando esté, apagar y reservar.
Cocer los mejillones
En una olla aparte, cocer los 500 gramos de mejillones y reservar el agua que suelta.
Preparar la picada
En una sartén grande, añadir un poco de aceite de oliva y freír los ingredientes de la picada: 2 rebanadas de pan del día anterior, 2 dientes de ajos y 12 almendras. Dorar los ingredientes sin que se quemen y retirar según se vayan tostando. Reservar.
Dorar las cigalas y las gambas
En la misma sartén, dorar las 6 cigalas y los 6 langostinos a fuego fuerte. Retirar y reservar.
Freír el pescado
En la misma sartén, añadir un poco más de aceite, pasar los trozos de pescado (4 rodajas de rape y 4 rodajas de merluza) por harina y freír a fuego fuerte el pescado, solo sellarlo. Reservar.
Sofreír la cebolla y los calamares
Pelar y picar 1 cebolla. En el vaso del Thermomix, añadir la cebolla y 3 Seg./Velocidad 5. Añadir aceite de oliva y sofreír 5 Min./120°C/Velocidad 1. A continuación, añadir los 400 gramos de calamares o sepia limpios y cortados en trozos. Programar 5 Min./120°C/Velocidad 1. Añadir 100 gramos de tomate natural o frito, mezclar y programar 3 Min./120°C/Velocidad 1.
Añadir el brandy
Añadir 150 mililitros de brandy al vaso y programar 2 Min./Varoma/Velocidad 1, sin el cubilete, para que se evapore el alcohol.
Añadir el caldo de pescado
Colar el caldo de pescado y añadir 1 litro aprox. al vaso. Programar 10 Min./100°C/Velocidad 1.
Preparar y añadir la picada
Añadir los ingredientes de la picada (las almendras, el pan, los ajos y un puñado de perejil picado) en un mortero, machacar bien hasta que quede como una pasta. Añadir toda la picada al vaso, mezclar bien y programar 5 Min./100°C/Velocidad 1.
Añadir el pescado
Añadir el pescado (rape y merluza) al vaso y programar 10 Min./100°C/Velocidad 1. Probar de sal y rectificar si hace falta, también puedes añadir un poco de pimienta.
Añadir el marisco
Incorporar las cigalas, las gambas y los mejillones al vaso, programar 3 Min./100°C/Velocidad 1 y apagar. Dejar reposar un rato antes de servir.
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Creado por
Marta Sanchez
3
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