Ave Gratinada a la Campesina

Name: Ave Gratinada a la Campesina
Prep time: 45 min
Cook time: 30 min
Total time: 75 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1.8 kg pollo; 2 pizca azúcar en polvo o azúcar glas; 2 c. à s. pan rallado; Harina; 2 c. à s. aceite de cacahuete; 1 c. à s. mostaza fuerte; 140 g gruyer rallado; 7 cl coñac; 30 cl vino blanco seco; 1 c. à s. pimentón; 5 c. à s. crema fresca; Sal o sal fina; Pimienta

Plato de pan

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Tiempo de cocción

1 h 15 min

Raciones

Dificultad

Medio

Tiempo de preparación

45 Min

Descripción

Este plato de ave gratinada es un verdadero deleite reconfortante, perfecto para las noches de otoño o invierno. A menudo lo preparo para las comidas familiares, ya que siempre es muy apreciado. El ave, cortada en trozos y dorada, se cocina a fuego lento en una salsa cremosa al vino blanco y al pimentón, y luego se gratina en el horno con queso y pan rallado. El resultado es un plato sabroso y generoso, con una carne tierna y una costra crujiente. ¡Un verdadero placer para el paladar! No dude en utilizar diferentes tipos de queso para variar los placeres.

Ingredientes (13 ingredientes)

1.8 kg pollo
2 pizca azúcar en polvo o azúcar glas
2 c. à s. pan rallado
Harina
2 c. à s. aceite de cacahuete
1 c. à s. mostaza fuerte
140 g gruyer rallado
7 cl coñac
30 cl vino blanco seco
1 c. à s. pimentón
5 c. à s. crema fresca
Sal o sal fina
Pimienta

Preparación (8 pasos)

Pollo preparar

Corte un pollo de 1,800 kg en doce trozos, salarlos y pimentarlos por todos los lados. Ponga aproximadamente dos cucharadas soperas de harina en un plato, reboce todos los trozos de pollo y golpee para que caiga el exceso de harina.

Pollo dorar

Coloque una sartén a fuego vivo, vierta dos cucharadas soperas de aceite y dore los trozos de pollo por todos los lados, luego escúrralos.

Coñac flambear

Vacíe la sartén del aceite de cocción, vuelva a poner los trozos dorados en la sartén vacía pero sin enjuagar, colóquela a fuego vivo, añada 7 cl de coñac y flambear.

Salsa preparar

Añada al vaso del Thermomix una cucharada sopera de pimentón en polvo, 30 cl de vino blanco seco, dos pizcas de azúcar en polvo, cinco cucharadas soperas de crema fresca, dos pizcas de sal y 105 g de queso rallado. Pimentar a su gusto.

Salsa cocer

Configuración Thermomix®

5 min/90°C/Velocidad 2 90

Mezcle 5 Min./90°C/Stufe 2. A partir de la nueva ebullición, deje cocer doce minutos a fuego muy lento y sin tapar, removiendo a menudo y con cuidado.

300

Mezcla pan rallado-gruyer

En un pequeño cuenco, mezcle 35 g de gruyer rallado con dos cucharadas soperas de pan rallado.

Salsa mostaza

Coloque todos los trozos de pollo en una fuente para gratinar, añada una cucharada sopera de mostaza fuerte a la salsa y mezcle con el batidor de mano.

Gratinar

Vierta entonces toda la salsa sobre los trozos de pollo, espolvoree con la mezcla pan rallado-gruyer, y coloque la fuente en la rejilla del horno - precalentado - a media altura, suba el termostato a la posición: grill y deje el tiempo de gratinar - aproximadamente 5/8 minutos según el horno.