Name: Geflügel überbacken im Landhausstil
Prep time: 45 min
Cook time: 30 min
Total time: 75 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1.8 kg Huhn; 2 Prise Puderzucker oder Kristallzucker; 2 c. à s. Paniermehl; Mehl; 2 c. à s. Erdnussöl; 1 c. à s. Scharfer Senf; 140 g Geriebener Greyerzer; 7 cl Cognac; 30 cl Trockener Weißwein; 1 c. à s. Paprika; 5 c. à s. Frische Sahne; Salz oder feines Salz; Pfeffer

Zubereitungszeit

1 Std 15 Min

Portionen

Schwierigkeit

Mittel

Arbeitszeit

45 Min

Beschreibung

Dieses Geflügelgericht überbacken ist ein wahrer, tröstender Genuss, perfekt für Herbst- oder Winterabende. Ich bereite es oft für Familienessen zu, weil es immer sehr geschätzt wird. Das Geflügel, in Stücke geschnitten und gebräunt, schmort in einer cremigen Sauce mit Weißwein und Paprika, und wird dann im Ofen mit Käse und Paniermehl überbacken. Das Ergebnis ist ein schmackhaftes und großzügiges Gericht mit zartem Fleisch und einer knusprigen Kruste. Ein wahrer Genuss für den Gaumen! Verwenden Sie ruhig verschiedene Käsesorten, um die Freuden zu variieren.

Zutaten (13 Zutaten)

1.8 kg Huhn
2 Prise Puderzucker oder Kristallzucker
2 c. à s. Paniermehl
Mehl
2 c. à s. Erdnussöl
1 c. à s. Scharfer Senf
140 g Geriebener Greyerzer
7 cl Cognac
30 cl Trockener Weißwein
1 c. à s. Paprika
5 c. à s. Frische Sahne
Salz oder feines Salz
Pfeffer

Zubereitung (8 Schritte)

Huhn vorbereiten

Schneiden Sie ein Huhn von 1,800 kg in zwölf Stücke, salzen und pfeffern Sie diese auf allen Seiten. Geben Sie etwa zwei Esslöffel Mehl auf einen Teller, wälzen Sie alle Hühnerteile darin und klopfen Sie, um das überschüssige Mehl abzuklopfen.

Huhn anbraten

Stellen Sie eine Pfanne auf ein starkes Feuer, gießen Sie zwei Esslöffel Öl hinein und braten Sie die Hühnerteile auf allen Seiten goldbraun an, dann lassen Sie sie abtropfen.

Cognac flambieren

Leeren Sie die Pfanne vom Bratöl, geben Sie die gebräunten Stücke in die leere, aber nicht ausgespülte Pfanne zurück, stellen Sie sie auf das starke Feuer, fügen Sie 7 cl Cognac hinzu und flambieren Sie sie.

Sauce vorbereiten

Geben Sie in die Schüssel des Thermomix einen Esslöffel Paprikapulver, 30 cl trockenen Weißwein, zwei Prisen Puderzucker, fünf Esslöffel frische Sahne, zwei Prisen Salz und 105 g geriebenen Käse. Pfeffern Sie nach Ihrem Geschmack.

Sauce kochen

Thermomix® Einstellung

5 Min./90°C/Stufe 2 90

Mischen Sie 5 Min./90°C/Stufe 2. Ab dem neuen Aufkochen zwölf Minuten bei ganz kleinem Köcheln und unbedeckt kochen lassen, dabei oft und vorsichtig mischen.

300

Paniermehl-Greyerzer Mischung

Mischen Sie in einer kleinen Schüssel 35 g geriebenen Greyerzer mit zwei Esslöffeln Paniermehl.

Senfsauce

Ordnen Sie alle Hühnerteile in einer Auflaufform an, geben Sie einen Esslöffel scharfen Senf in die Sauce und verrühren Sie ihn mit dem Schneebesen.

Gratinieren

Gießen Sie dann die ganze Sauce über die Hühnerteile, bestreuen Sie sie mit der Paniermehl-Greyerzer-Mischung und stellen Sie die Form auf den Rost des - vorgeheizten - Ofens auf halber Höhe, stellen Sie den Thermostat auf die Position: Grillen und lassen Sie es die Zeit zum Gratinieren - ca. 5/8 Minuten je nach Ofen.

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Geflügel überbacken im Landhausstil

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Beschreibung

Zutaten (13 Zutaten)

Zubereitung (8 Schritte)

Huhn vorbereiten

Huhn anbraten

Cognac flambieren

Sauce vorbereiten

Sauce kochen

Paniermehl-Greyerzer Mischung

Senfsauce

Gratinieren

Fertig gekocht? Super! 🎉

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