Filete de Salmón sobre Col Repollo Cremosa con Lentejas
Plato principal
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Tiempo de cocción
45 min
Raciones
3
Dificultad
Medio
Tiempo de preparación
45 Min
Descripción
Esta receta combina salmón tierno con una abundante verdura de col repollo cremosa con lentejas. La preparación dura unos 45 minutos y rinde 2 porciones. Ideal como plato principal para un almuerzo o cena saludable y abundante. El salmón se fríe en la sartén, mientras que la verdura se prepara en el Thermomix®.
Ingredientes (14 ingredientes)
-
150 g Lentejas de montaña
-
Sal
-
400 g Col repollo
-
1 Stück Cebolla pequeña
-
10 g Jengibre
-
2 EL Aceite de colza
-
2 TL Mantequilla
-
1 TL Curry en polvo
-
50 ml Zumo de manzana sin azúcar
-
200 ml Caldo de verduras
-
50 g Nata
-
Pimienta del molinillo
-
2 Stück Filetes de salmón salvaje
-
0.5 Bund Cebollino
Preparación (10 pasos)
Cocer las lentejas
Cocer 150 g de lentejas de montaña en agua hirviendo durante 20 a 25 minutos, salar hacia el final del tiempo de cocción. Verter las lentejas en un colador y dejar escurrir.
Preparar la col repollo
Limpiar, lavar 400 g de col repollo y cortar en tiras de aproximadamente 1 cm de ancho. Pelar 1 cebolla pequeña y 10 g de jengibre y cortar en dados finos.
Triturar la cebolla y el jengibre
Poner 1 cebolla pequeña en el vaso mezclador y triturar 3 segundos/velocidad 5.
Rehogar la cebolla, el jengibre y la col repollo
Poner 1 cucharada de aceite de colza y 2 cucharaditas de mantequilla en el vaso mezclador, sofreír la cebolla, el jengibre y la col repollo durante 2 o 3 minutos, espolvorear con 1 cucharadita de curry en polvo. 3 Min./120°C/velocidad 1.
Cocer a fuego lento la col repollo con lentejas
Añadir 50 ml de zumo de manzana sin azúcar y 200 ml de caldo de verduras y cocer a fuego lento tapado durante unos 10 minutos. 10 Min./100°C/velocidad 1.
Añadir la nata y las lentejas
Verter 50 g de nata, mezclar las lentejas y cocer todo durante otros 5 minutos. 5 Min./90°C/velocidad de remover suave/Giro a la izquierda.
Sazonar la col repollo con lentejas
Sazonar la col repollo con lentejas con sal y pimienta del molinillo y mantener caliente tapado.
Freír el salmón
Lavar 2 filetes de salmón salvaje (de unos 125 g cada uno; sin piel), secar con palmaditas y sazonar con sal y pimienta. Calentar la 1 cucharada restante de aceite de colza en una sartén y freír el salmón en ella a fuego medio durante 2 o 3 minutos por cada lado.
Preparar el cebollino
Mientras tanto, lavar 1/2 manojo de cebollino, sacudir para secar, cortar en rollitos finos y mezclar la mitad con la col repollo con lentejas.
Servir
Servir las lentejas con el salmón y espolvorear con el resto del cebollino. Queda bien con puré de patatas.
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Etiquetas
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