Filet de saumon sur chou frisé crémeux aux lentilles
Plat principal
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Temps de cuisson
45 min
Portions
3
Difficulté
Moyen
Temps de préparation
45 Min
Description
Cette recette combine du saumon tendre avec un copieux plat de chou frisé crémeux aux lentilles. La préparation prend environ 45 minutes et donne 2 portions. Idéal comme plat principal pour un déjeuner ou un dîner sain et copieux. Le saumon est poêlé, tandis que les légumes sont préparés dans le Thermomix®.
Ingrédients (14 ingrédients)
-
150 g Lentilles des montagnes
-
Sel
-
400 g Chou frisé
-
1 Stück Petit oignon
-
10 g Gingembre
-
2 EL Huile de colza
-
2 TL Beurre
-
1 TL Poudre de curry
-
50 ml Jus de pomme non sucré
-
200 ml Bouillon de légumes
-
50 g Crème
-
Poivre du moulin
-
2 Stück Filets de saumon sauvage
-
0.5 Bund Ciboulette
Préparation (10 étapes)
Cuire les lentilles
Faire cuire 150 g de lentilles des montagnes dans de l'eau bouillante pendant 20 à 25 minutes, saler vers la fin de la cuisson. Égoutter les lentilles dans une passoire et laisser égoutter.
Préparer le chou frisé
Nettoyer, laver 400 g de chou frisé et le couper en lanières d'environ 1 cm de large. Éplucher 1 petit oignon et 10 g de gingembre et les couper en fines dés.
Hacher l'oignon et le gingembre
Mettre 1 petit oignon dans le bol mélangeur et hacher 3 sec./niveau 5.
Faire revenir l'oignon, le gingembre et le chou frisé
Mettre 1 cuillère à soupe d'huile de colza et 2 cuillères à café de beurre dans le bol mélangeur, y faire revenir l'oignon, le gingembre et le chou frisé pendant 2 à 3 minutes, saupoudrer de 1 cuillère à café de poudre de curry. 3 min./120°C/niveau 1.
Faire mijoter le chou frisé aux lentilles
Déglacer avec 50 ml de jus de pomme non sucré et 200 ml de bouillon de légumes et laisser mijoter à couvert à feu moyen pendant environ 10 minutes. 10 min./100°C/niveau 1.
Ajouter la crème et les lentilles
Verser 50 g de crème, mélanger les lentilles et faire cuire le tout encore 5 minutes. 5 min./90°C/niveau de mijotage doux/rotation à gauche.
Assaisonner le chou frisé aux lentilles
Assaisonner le chou frisé aux lentilles avec du sel et du poivre du moulin et garder au chaud à couvert.
Faire cuire le saumon
Laver 2 filets de saumon sauvage (d'environ 125 g chacun ; sans peau), les sécher et les assaisonner avec du sel et du poivre. Faire chauffer la cuillère à soupe d'huile de colza restante dans une poêle et y faire cuire le saumon à feu moyen pendant 2 à 3 minutes de chaque côté.
Préparer la ciboulette
Pendant ce temps, laver 1/2 botte de ciboulette, la sécher, la couper en fines rondelles et mélanger la moitié au chou frisé aux lentilles.
Dresser
Dresser les lentilles avec le saumon et saupoudrer du reste de la ciboulette. Une purée de pommes de terre s'accorde bien avec ce plat.
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