Ave Negra Lacada

Name: Ave Negra Lacada
Prep time: 30 min
Cook time: 1470 min
Total time: 1500 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 tête Pollo; 1 unidad Ramillete de hierbas aromáticas (tomillo, laurel); 500 g Salsa teriyaki; 350 g Salsa de soja; al gusto Polvo de carbón; al gusto Colorante negro

Plato principal

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Tiempo de cocción

25 h

Raciones

Dificultad

Medio

Tiempo de preparación

30 Min

Esta receta Thermomix® para Ave Negra Lacada está lista en 25 h y rinde 4 porciones. Guía paso a paso con ajustes precisos de Thermomix® en MixBuch.

Descripción

¡Este plato de ave lacada es una verdadera obra de arte culinaria! La piel negra y brillante, obtenida gracias a un marinado intenso y a un lacado sucesivo, contrasta magníficamente con la carne tierna y jugosa. Me encanta preparar esta receta para las grandes ocasiones, ya que siempre impresiona a mis invitados. La salsa teriyaki y la salsa de soja aportan un sabor umami profundo, mientras que el polvo de carbón da este color único. Un ramillete de hierbas aromáticas perfuma delicadamente el ave durante la cocción. Prevea un poco de tiempo para el marinado y el lacado, ¡pero el resultado realmente merece la pena! Perfecto para una comida de fiesta original y sabrosa.

Ingredientes (6 ingredientes)

1 tête Pollo
1 unidad Ramillete de hierbas aromáticas (tomillo, laurel)
500 g Salsa teriyaki
350 g Salsa de soja
al gusto Polvo de carbón
al gusto Colorante negro

Preparación (6 pasos)

Ave marinar

En un recipiente grande, mezclar 500 g de salsa teriyaki, 350 g de salsa de soja y polvo de carbón. Añadir 1 cabeza de pollo y mezclar bien para que el ave quede completamente cubierta. Dejar marinar en el frigorífico durante 24 horas, volteando el ave de vez en cuando.

Preparar el ave para la cocción

Precalentar el horno a 160°C. Colocar el ave marinada en una fuente para horno. Reservar la marinada.

Cocción del ave

Hornear el ave durante 1 hora a 160°C, sin que se dore. Rociar continuamente el ave con la marinada reservada, especialmente durante los últimos 20 minutos. Utilizar un cucharón y un pincel para impregnar bien el ave con la salsa negra.

Reducción de la salsa

Configuración Thermomix®

10 min/Varoma/Velocidad 2 Varoma

Después de la cocción del ave, recuperar el jugo de cocción en el vaso del Thermomix. Reducir la salsa ajustando el Thermomix a 10 Min./Varoma/Stufe 2, sin el cubilete, para permitir que la salsa espese.

600

Lacado del ave

Lacar el ave con la salsa reducida. Repetir esta operación varias veces, aplicando capas sucesivas de salsa, hasta obtener el aspecto deseado.

Finalización y presentación

Poner 1 ramillete de hierbas aromáticas en el ave dejándolo sobresalir. Colocar el ave en un plato lleno de verdor y añadir colorante negro para un efecto más pronunciado.