Lackiertes Schwarzgeflügel

Name: Lackiertes Schwarzgeflügel
Prep time: 30 min
Cook time: 1470 min
Total time: 1500 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 tête Hähnchen; 1 Stück Kräutersträußchen (Thymian, Lorbeer); 500 g Teriyaki-Soße; 350 g Soja-Soße; nach Geschmack Holzkohlepulver; nach Geschmack Schwarzer Farbstoff

Hauptgericht

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Zubereitungszeit

25 Std

Portionen

Schwierigkeit

Mittel

Arbeitszeit

30 Min

Dieses Thermomix® Rezept für Lackiertes Schwarzgeflügel ist in 25 Std fertig und ergibt 4 Portionen. Schritt-für-Schritt-Anleitung mit präzisen Thermomix® Einstellungen auf MixBuch.

Beschreibung

Dieses Gericht mit lackiertem Geflügel ist ein wahres kulinarisches Kunstwerk! Die schwarze und glänzende Haut, die durch eine intensive Marinade und ein aufeinanderfolgendes Lackieren erzielt wird, kontrastiert wunderbar mit dem zarten und saftigen Fleisch. Ich liebe es, dieses Rezept für besondere Anlässe zuzubereiten, da es meine Gäste immer beeindruckt. Teriyaki-Sauce und Sojasauce verleihen einen tiefen Umami-Geschmack, während das Holzkohlepulver diese einzigartige Farbe verleiht. Ein Kräutersträußchen parfümiert das Geflügel während des Garens zart. Planen Sie etwas Zeit für die Marinade und das Lackieren ein, aber das Ergebnis ist es wirklich wert! Perfekt für ein originelles und schmackhaftes Festtagsessen.

Zutaten (6 Zutaten)

1 tête Hähnchen
1 Stück Kräutersträußchen (Thymian, Lorbeer)
500 g Teriyaki-Soße
350 g Soja-Soße
nach Geschmack Holzkohlepulver
nach Geschmack Schwarzer Farbstoff

Zubereitung (6 Schritte)

Geflügel marinieren

In einem großen Behälter 500 g Teriyaki-Soße, 350 g Soja-Soße und Holzkohlepulver vermischen. 1 Kopf Hähnchen hinzufügen und gut vermischen, damit das Geflügel vollständig bedeckt ist. 24 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen und das Geflügel dabei gelegentlich wenden.

Geflügel für das Garen vorbereiten

Den Backofen auf 160°C vorheizen. Das marinierte Geflügel in eine ofenfeste Form geben. Die Marinade aufbewahren.

Geflügel garen

Das Geflügel 1 Stunde lang bei 160°C im Ofen garen, ohne es zu bräunen. Das Geflügel kontinuierlich mit der reservierten Marinade beträufeln, besonders während der letzten 20 Minuten. Verwenden Sie eine Schöpfkelle und einen Pinsel, um das Geflügel gut mit der schwarzen Soße zu tränken.

Soße reduzieren

Thermomix® Einstellung

10 Min./Varoma/Stufe 2 Varoma

Nach dem Garen des Geflügels den Garfond in den Thermomix-Behälter geben. Die Soße reduzieren, indem Sie den Thermomix auf 10 Min./Varoma/Stufe 2 einstellen, ohne Messbecher, damit die Soße eindicken kann.

600

Geflügel lackieren

Das Geflügel mit der reduzierten Soße lackieren. Diesen Vorgang mehrmals wiederholen und dabei Schicht für Schicht Soße auftragen, bis das gewünschte Aussehen erreicht ist.

Fertigstellung und Anrichten

1 Kräutersträußchen in das Geflügel geben und es herausragen lassen. Das Geflügel auf einer mit Grün gefüllten Platte anrichten und schwarzen Farbstoff für einen stärkeren Effekt hinzufügen.