Berenjenas Rellenas a la Campesina

Name: Berenjenas Rellenas a la Campesina
Prep time: 40 min
Cook time: 90 min
Total time: 130 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: Berenjenas; Picada mixta; Parmesano Reggiano rallado; Pan; al gusto Aceite extra virgen de oliva (EVO); al gusto Sal fina; al gusto Pimienta negra

Plato principal

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Tiempo de cocción

2 h 10 min

Raciones

Dificultad

Fácil

Tiempo de preparación

40 Min

Descripción

Las berenjenas rellenas a la campesina son un clásico de la cocina italiana, perfectas para un almuerzo dominical en familia o una cena entre amigos. La receta es sencilla y sabrosa: berenjenas frescas rellenas con un relleno rico de carne picada, parmesano rallado y pan remojado. ¡El aroma que se desprende durante la cocción es simplemente irresistible! Yo las preparo a menudo en verano, cuando las berenjenas están en su mejor momento. ¿Un consejo? Sírvelas templadas, adornadas con un hilo de aceite de oliva virgen extra y una espolvoreada de parmesano fresco. Están deliciosas incluso al día siguiente, recalentadas en el horno. ¡Un plato único que conquistará a todos!

Ingredientes (7 ingredientes)

Berenjenas
Picada mixta
Parmesano Reggiano rallado
Pan
al gusto Aceite extra virgen de oliva (EVO)
al gusto Sal fina
al gusto Pimienta negra

Preparación (6 pasos)

Preparación de las berenjenas

Lava las berenjenas, córtalas por la mitad a lo largo y saca la pulpa con una cuchara, dejando aproximadamente 0,5 cm de grosor en la piel. Guarda las barquitas de berenjenas y la pulpa extraída.

Triturar la pulpa de las berenjenas

Configuración Thermomix®

5 Sec./Velocidad 5

Pon la pulpa de las berenjenas en el vaso y tritura durante 5 Sec./Stufe 5.

Preparación del relleno

En un cuenco grande, une la carne picada, la pulpa triturada de las berenjenas, el parmesano rallado y el pan previamente remojado en agua y escurrido. Añade sal fina y pimienta negra al gusto. Mezcla bien todos los ingredientes con las manos hasta obtener una mezcla homogénea.

Relleno de las berenjenas

Toma una generosa porción de relleno y rellena las mitades de las berenjenas vaciadas. Presiona ligeramente el relleno para que esté compacto.

Cocción en el horno

Coloca las berenjenas rellenas en una bandeja para hornear ligeramente untada con aceite extra virgen de oliva. Condimenta las berenjenas rellenas con un hilo de aceite extra virgen de oliva. Cubre la bandeja con un trozo de papel de aluminio y hornea en el horno precalentado a 180°C durante unos 30-40 minutos, o hasta que la carne esté cocida y las berenjenas estén tiernas. Retira el papel de aluminio y continúa cocinando durante otros 10-15 minutos, o hasta que la superficie esté dorada y crujiente.

Enfriamiento y servicio

Saca del horno las berenjenas rellenas de carne y déjalas enfriar ligeramente antes de servirlas. Puedes adornar con un poco de parmesano rallado extra y perejil fresco picado, si lo deseas.