Albóndigas de Lentejas con Verduras

Name: Albóndigas de Lentejas con Verduras
Prep time: 90 min
Total time: 90 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 20 g setas porcini secas; 170 g lentejas rojas; 400 ml caldo de verduras; 2 Stück cebollas; 2 TL mantequilla; 8 EL aceite; 40 g queso rallado vegetariano; 40 g copos de avena tiernos; sal; pimienta; 2 EL perejil picado; 1 EL pimentón ahumado; 2 TL hojas de tomillo; 500 g tomate triturado; 150 g tomates cherry; 400 g zanahorias de colores; 1 Stück brócoli; 200 g col blanca; 100 g Pleurotus ostreatus

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Tiempo de cocción

1 h 30 min

Raciones

Dificultad

Medium

Tiempo de preparación

90 Min

Descripción

Estas albóndigas de lentejas con verduras son un plato principal vegetariano, ideal para la época de invierno y ocasiones festivas. La combinación de lentejas, setas y verduras hace que el plato sea sustancioso y nutritivo. La preparación dura unos 90 minutos y da para 4 porciones.

Ingredientes (19 ingredientes)

20 g setas porcini secas
170 g lentejas rojas
400 ml caldo de verduras
2 Stück cebollas
2 TL mantequilla
8 EL aceite
40 g queso rallado vegetariano
40 g copos de avena tiernos
sal
pimienta
2 EL perejil picado
1 EL pimentón ahumado
2 TL hojas de tomillo
500 g tomate triturado
150 g tomates cherry
400 g zanahorias de colores
1 Stück brócoli
200 g col blanca
100 g Pleurotus ostreatus

Preparación (9 pasos)

Remojar las setas porcini y cocer las lentejas

Configuración Thermomix®

15-20 min/100°C/Velocidad 1 100°C

Remojar 20 g de setas porcini secas en 200 ml de agua caliente. Cocer 170 g de lentejas rojas en 400 ml de caldo de verduras durante 15-20 min./100°C/Velocidad 1 hasta que estén blandas. A continuación, escurrir y reservar.

15-20 min

Sofreír las cebollas y las setas

Configuración Thermomix®

3 seg/Velocidad 5

Escurrir las setas porcini, recoger el agua de las setas y reservar. Picar las setas. Pelar y cortar en cuartos 2 cebollas. Poner 50 g de cebolla en el vaso y picar 3 seg./Velocidad 5. Añadir 1 cucharadita de mantequilla y 1 cucharada de aceite y sofreír durante 5 min./120°C/Velocidad 1. Añadir las setas porcini picadas y sofreír durante otros 3 min./120°C/Velocidad 1.

3 seg

Sofreír las cebollas y las setas

Configuración Thermomix®

5 min/120°C/Velocidad 1 120°C

Añadir 1 cucharadita de mantequilla y 1 cucharada de aceite y sofreír durante 5 min./120°C/Velocidad 1. Añadir las setas porcini picadas y sofreír durante otros 3 min./120°C/Velocidad 1.

5 min

Preparar la masa de lentejas

Configuración Thermomix®

15 seg/Velocidad 4

Añadir las lentejas cocidas, 40 g de queso rallado vegetariano, 40 g de copos de avena tiernos, sal, pimienta, 2 cucharadas de perejil picado y 1 cucharada de pimentón ahumado a las cebollas y setas en el vaso y mezclar durante 15 seg./Velocidad 4.

15 seg

Formar las albóndigas de lentejas

Formar 12 albóndigas con la masa de lentejas y dejar reposar tapadas durante unos 15 minutos.

Preparar la salsa de tomate

Configuración Thermomix®

20-30 min/100°C/Velocidad 2 100°C

Sofreír el resto de la cebolla (aprox. 15 g) en 2 cucharadas de aceite hasta que esté transparente. Añadir 1 cucharadita de tomillo, 150 ml de agua de setas y 500 g de tomate triturado y cocer a fuego lento durante 20-30 min./100°C/Velocidad 2 hasta que espese. Sazonar con sal y pimienta.

20-30 min

Preparar y sofreír las verduras

Configuración Thermomix®

10-15 min/120°C/Velocidad 1 120°C

Limpiar o pelar 400 g de zanahorias de colores, 1 brócoli y 200 g de col blanca. Limpiar 100 g de Pleurotus ostreatus. Cortar las verduras y los Pleurotus ostreatus en tiras o rodajas. Poner 1 cucharadita de mantequilla y 1 cucharada de aceite en el vaso y sofreír durante 10-15 min./120°C/Velocidad 1. Añadir 150 g de tomates cherry partidos por la mitad después de 10 minutos.

10-15 min