Macarons De Limón

Name: Macarons De Limón
Prep time: 60 min
Cook time: 120 min
Total time: 180 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 3 unidad claras de huevo; 25 g azúcar en polvo o azúcar granulado; 1 Goutte jugo de limón; 1 pizca sal o sal fina; 20 Gouttes colorante amarillo; 225 g azúcar glas; 125 g almendra molida; 1 zeste limón; 15 cl jugo de limón; 1 oeuf huevo; 75 g azúcar en polvo o azúcar granulado; 1 c. à s. fécula de maíz; 40 g mantequilla

Galletas

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Tiempo de cocción

3 h

Raciones

Dificultad

Medio

Tiempo de preparación

60 Min

Descripción

¡Estos macarons de limón son una verdadera delicia! Me encanta preparar esta receta para la merienda o para una ocasión especial. La combinación de la almendra y el limón es simplemente perfecta, y la crema de limón aporta un toque ácido que equilibra el todo. La preparación requiere un poco de paciencia, sobre todo por el tiempo de formación de la costra, pero el resultado merece mucho la pena. Estos macarons son perfectos para acompañar un té o un café, y siempre causarán sensación entre sus invitados. ¡No dude en variar los colores para una presentación aún más festiva!

Preparación (13 pasos)

Preparación de los ingredientes secos

Configuración Thermomix®

20 seg/Velocidad 10

Mezcle 225 g de azúcar glas, 125 g de almendra molida y 1 ralladura de limón en el vaso del Thermomix. Mezcle finamente durante 20 Sek./Stufe 10.

Tamizado de los polvos

Tamice la mezcla de azúcar glas, almendra molida y ralladura de limón en un tazón. Reservar.

Montaje de las claras de huevo a punto de nieve

Configuración Thermomix®

3 min/Velocidad 3.5

Inserte el batidor. Ponga 3 claras de huevo, 25 g de azúcar en polvo o azúcar granulado, una gota de jugo de limón y 1 pizca de sal o sal fina en el vaso del Thermomix. Batir las claras de huevo a punto de nieve durante 3 Min./Stufe 3.5.

180

Coloración de las claras de huevo a punto de nieve

Configuración Thermomix®

10 seg/Velocidad 2

Añada 20 gotas de colorante amarillo a las claras de huevo a punto de nieve y mezcle suavemente con el batidor durante 10 Sek./Stufe 2.

Macaronage

Vierta la almendra molida y el azúcar glas tamizados de una sola vez sobre las claras de huevo a punto de nieve. Incorpore suavemente con una espátula (Maryse).

Manga pastelera de los macarons

Rellene una manga pastelera con la preparación. Cubra una placa con papel de hornear. Forme pequeños montones de unos 3 cm de diámetro sobre la placa.

Formación de costra

Deje reposar (formar costra) los macarons durante 1 hora a temperatura ambiente.

Cocción de los macarons

Precaliente el horno a 150°C. Hornee los macarons durante 12 minutos.

Preparación de la crema de limón

Configuración Thermomix®

5 min/100°C/Velocidad 1 100

Ponga 15 cl de jugo de limón y 1 ralladura de limón en el vaso del Thermomix. Hervir durante 5 Min./100°C/Stufe 1.

300

Mezcla huevo-azúcar-fécula

Paralelamente, mezcle 1 huevo, 75 g de azúcar en polvo o azúcar granulado y 1 cucharada sopera de fécula de maíz en un tazón.

Cocción de la crema de limón

Configuración Thermomix®

5 min/80°C/Velocidad 2 80

Vierta el limón hirviendo sobre la mezcla huevo-azúcar-fécula. Mezclar. Vuelva a ponerlo todo en el vaso del Thermomix y cocine durante 5 Min./80°C/Stufe 2 hasta que espese.

300

Finalización de la crema de limón

Configuración Thermomix®

30 seg/Velocidad 4

Una vez que la crema esté tibia, añada 40 g de mantequilla ablandada y bata enérgicamente con el Thermomix durante 30 Sek./Stufe 4 para obtener una pasta lisa.