Name: Pollo Asado al Arce y a las Mostazas
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 65 min
Yield: 6 Raciones
Ingredients: 1.5 kg Pollo entero; 4 c. à soupe Sirope de arce; 1 c. à soupe Mostaza semi-fuerte; 1 c. à soupe Mostaza a la antigua; 1 diente Ajo; Romero; Sal; Pimienta

Descripción

Este pollo asado al arce y a las mostazas es un plato sabroso y fácil de preparar, perfecto para una comida de fiesta o una cena dominical. El marinado a base de sirope de arce, de mostaza y de ajo confiere a la volatería un sabor dulce y ligeramente picante, mientras que el romero aporta un toque aromático. Me encanta preparar este plato, porque siempre es un éxito entre mis invitados. La piel del pollo se vuelve crujiente y dorada, y la carne se mantiene tierna y jugosa. No dude en acompañar este pollo con un puré de patatas o de verduras asadas para una comida completa y deliciosa. ¡Un verdadero placer para el paladar!

Ingredientes (8 ingredientes)

1.5 kg Pollo entero

4 c. à soupe Sirope de arce

1 c. à soupe Mostaza semi-fuerte

1 c. à soupe Mostaza a la antigua

1 diente Ajo

Romero

Sal

Pimienta

Preparación (5 pasos)

Preparación del ajo y del romero

Configuración Thermomix®

3 seg/Velocidad 7

Pelar un diente de ajo y ponerlo en el vaso del Thermomix. Picar finamente el ajo durante 3 Seg./Stufe 7. Retirar el ajo picado del vaso y reservar. Lavar el romero y secarlo delicadamente.

Preparación del marinado

En un bol, mezclar 4 cs de sirope de arce, 1 cs de mostaza semi-fuerte, 1 cs de mostaza a la antigua y el ajo picado reservado. Salar y pimentar a su gusto. Mezclar bien todo.

Untado del pollo

Depositar el pollo entero (1,5 kg) en una fuente para horno. Con la ayuda de un pincel, untar generosamente el pollo con la mezcla de sirope de arce/mostaza/ajo. Dar la vuelta al pollo y untarlo de nuevo con el marinado.

Cocción inicial al horno

Recubrir el pollo de papel de aluminio. Meter al horno y dejar cocer durante 45 Min. a 200°C (th.6/7). Durante la cocción, rociar los trozos de pollo de la salsa al arce.

Cocción final al horno

Quitar el papel de aluminio del pollo y hacer cocer de nuevo durante 10 Min. a 200°C (th.6/7) para dorar la piel.

¿Terminaste de cocinar? ¡Genial! 🎉

¡Comparte tu resultado con la comunidad y descarga la app MixBuch!

Sobre la receta

Este pollo asado al arce y a las mostazas es un plato que descubrí durante un viaje a Quebec, hace algunos años. Me había enamorado de la cocina quebequense, de sus sabores dulces-salados y de su utilización generosa del sirope de arce. Adapté una receta tradicional para realizarla más fácilmente con mi Thermomix®, y desde entonces, se ha convertido en un clásico en mi casa. El pollo entero, pieza maestra de este plato, debe ser de buena calidad. Un pollo de granja, criado al aire libre, tendrá una carne más sabrosa y una textura más firme. El sirope de arce, por supuesto, es el ingrediente distintivo. Elija un sirope de arce puro, de grado A ámbar u oscuro, para un sabor más intenso. Las mostazas, semi-fuerte y a la antigua, aportan una complejidad gustativa interesante. La mostaza semi-fuerte ofrece un toque picante sutil, mientras que la mostaza a la antigua, con sus semillas enteras, añade una textura agradable y un sabor más rústico. El ajo, picado finamente gracias al Thermomix®, perfuma delicadamente el marinado. Finalmente, el romero fresco, con sus notas resinosas y ligeramente cítricas, complementa a la perfección el conjunto. Para la preparación, el Thermomix® es un aliado precioso. Picar el ajo se convierte en un juego de niños, y su rapidez permite preservar los aromas. No dude en ajustar las cantidades de mostaza según sus preferencias. Si le gustan los sabores más pronunciados, puede añadir una cucharadita de pimentón ahumado al marinado. Durante la cocción, el rociado regular del pollo con la salsa al arce es esencial para obtener una piel crujiente y una carne jugosa. Para una versión vegetariana, puede reemplazar el pollo por una coliflor entera. Unte con el mismo marinado y hágala asar al horno hasta que esté tierna y dorada. Para una versión vegana, utilice sirope de arce y reemplace las mostazas clásicas por una mostaza vegana. Puede igualmente añadir especias como comino o cúrcuma para un sabor más exótico. Este pollo asado al arce y a las mostazas se marida perfectamente con un puré de patatas cremoso, verduras asadas (zanahorias, chirivías, patatas), o una ensalada verde crujiente. Un gratinado dauphinois es igualmente una excelente opción. Para acompañar este plato, recomiendo un vino blanco seco y afrutado, como un Riesling o un Gewürztraminer. El pollo asado se conserva fácilmente en el frigorífico durante 2 a 3 días. Puede recalentarlo en el horno o en el microondas. Es igualmente posible prepararlo con antelación y hacerlo marinar durante varias horas, incluso una noche entera, para un sabor aún más intenso.