Berenjenas Rellenas con Relleno de Carne Picada

Name: Berenjenas Rellenas con Relleno de Carne Picada
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 65 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 große Berenjenas; 500 g Carne picada de res; 400 g Lata de tomates troceados; 100 g Parmesano o queso griego curado; 100 ml Caldo de verduras; 2 Zehen Ajo; 1 kleine Pimiento rojo; 1 kleine Cebolla; 1 Strauchtomate Tomate; 4 EL Aceite de oliva; 1 EL Concentrado de tomate; 2 Blätter Hojas de laurel; 2 TL Orégano, desmenuzado; 0.5 TL Comino molido; 0.5 TL Canela, opcional; 1 Prise Pimentón picante; 1 Prise Sal; 1 Prise Pimienta negra molida

Gratinado

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Tiempo de cocción

1 h 5 min

Raciones

Dificultad

Medio

Tiempo de preparación

20 Min

Descripción

Las berenjenas rellenas con relleno de carne picada del Thermomix® son un plato principal contundente con sabores mediterráneos. Berenjenas, carne picada de res, tomates troceados y parmesano forman la base de este gratinado. La preparación dura unos 65 minutos, de los cuales 20 minutos son de trabajo activo. La receta está diseñada para 4 porciones y es ideal como comida familiar o para los amantes de la cocina abundante.

Ingredientes (18 ingredientes)

2 große Berenjenas
500 g Carne picada de res
400 g Lata de tomates troceados
100 g Parmesano o queso griego curado
100 ml Caldo de verduras
2 Zehen Ajo
1 kleine Pimiento rojo
1 kleine Cebolla
1 Strauchtomate Tomate
4 EL Aceite de oliva
1 EL Concentrado de tomate
2 Blätter Hojas de laurel
2 TL Orégano, desmenuzado
0.5 TL Comino molido
0.5 TL Canela, opcional
1 Prise Pimentón picante
1 Prise Sal
1 Prise Pimienta negra molida

Preparación (10 pasos)

Preparar las berenjenas

Precalentar el horno a 200 °C con calor superior e inferior (180 °C con aire circulante). Lavar y secar las berenjenas. Cortar las berenjenas por la mitad a lo largo y raspar la pulpa con una cuchara, dejando un borde de aproximadamente 1 cm. Espolvorear ligeramente las mitades de berenjena con sal y dejar que suelten agua durante unos 15 minutos. Luego secar bien con papel de cocina.

Trocear la pulpa de berenjena

Cortar la pulpa de berenjena extraída en dados, salar ligeramente y dejar que suelte agua.

Preparar la cebolla, el ajo, el pimiento y el tomate

Pelar y cortar en cuartos la cebolla y los dientes de ajo. Lavar, quitar las semillas y cortar el pimiento en trozos grandes. Lavar el tomate, quitar el tallo y cortarlo en trozos.

Rallar el parmesano

Configuración Thermomix®

10 seg/Velocidad 8

Cortar el parmesano en trozos y ponerlo en el vaso. Desmenuzar 10 seg./velocidad 8 y reservar.

Precocinar las mitades de berenjena

Pintar las mitades de berenjena secas con 1 cucharada de aceite de oliva y hornearlas en el horno precalentado durante 15 minutos sobre una bandeja para hornear cubierta con papel de hornear. Exprimir los dados de berenjena con las manos.

Dorar la carne picada

Calentar el resto del aceite de oliva (3 cucharadas) en una sartén y freír la carne picada a fuego alto, removiendo hasta que esté desmenuzada y ligeramente dorada. Retirar la carne picada de la sartén y reservar.

Picar las verduras

Configuración Thermomix®

3 seg/Velocidad 5

Poner la cebolla y el ajo en el vaso y picar 3 seg./velocidad 5. Bajar con la espátula.

Sofreír las verduras

Configuración Thermomix®

5 min/120°C/Velocidad 1 120

Añadir el pimiento, el tomate y los dados de berenjena y sofreír 5 min./120°C/velocidad 1.

300

Preparar la mezcla de carne picada

Configuración Thermomix®

5 min/100°C/Linkslauf Velocidad 1 100 Giro inverso

Añadir al vaso la carne picada dorada, el concentrado de tomate, la mitad de los tomates enlatados (200 g), las hojas de laurel, el orégano, la canela (opcional), el comino, la sal, la pimienta y el pimentón y sofreír 5 min./100°C/Giro a la izquierda velocidad 1 sin tapa. Al final, retirar las hojas de laurel.

300

Rellenar y gratinar las berenjenas

Sacar las mitades de berenjena precocinadas del horno, ponerlas en una fuente para hornear engrasada con aceite de oliva y rellenarlas con la mezcla de carne picada. Mezclar la segunda mitad de los tomates troceados con el caldo de verduras y sazonar con sal, pimienta y orégano. Si sobra relleno de carne picada, extenderlo alrededor de las berenjenas en la fuente, al igual que el líquido de tomate y caldo. Distribuir uniformemente el parmesano sobre las barquitas de berenjena y hornear en el horno precalentado en la rejilla central durante 20 a 25 minutos. Sacar del horno y dejar reposar durante 2 minutos -- luego servir.