Mini-Croissants Caseros

Name: Mini-Croissants Caseros
Prep time: 60 min
Cook time: 120 min
Total time: 180 min
Yield: 20 Portionen
Ingredients: 500 g Harina Tipo 00 (preferiblemente Manitoba); 2 Stück Huevos; 200 g Leche tibia; 100 g Azúcar; 100 g Mantequilla blanda; 1 Päckchen Vainillina; Aroma de naranja; 1 Prise Sal; 3 g Levadura de cerveza fresca (½ cubo, activada previamente)

Pan y panecillos

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Tiempo de cocción

3 h

Raciones

Dificultad

Medio

Tiempo de preparación

60 Min

Descripción

Estos mini-croissants caseros son un delicioso pastel de desayuno que es fácil de preparar con el Thermomix®. La receta utiliza harina, huevos, leche, mantequilla y levadura para crear una masa aireada. Los croissants se hornean hasta que estén dorados y se pueden rellenar al gusto. Ideal para un brunch o un desayuno especial.

Ingredientes (9 ingredientes)

500 g Harina Tipo 00 (preferiblemente Manitoba)
2 Stück Huevos
200 g Leche tibia
100 g Azúcar
100 g Mantequilla blanda
1 Päckchen Vainillina
Aroma de naranja
1 Prise Sal
3 g Levadura de cerveza fresca (½ cubo, activada previamente)

Preparación (6 pasos)

Preparar la masa

Configuración Thermomix®

6 min/Vel. de amasado

Poner 500 g de harina tipo 00, 2 huevos, 200 g de leche tibia, 100 g de azúcar, 100 g de mantequilla blanda, 1 sobre de vainillina, unas gotas de aroma de naranja y 1 pizca de sal en el vaso. Añadir 3 g de levadura de cerveza fresca. Insertar el cuchillo de masa Patix. Amasar 6 min./velocidad de amasado.

6 min

Añadir la mantequilla

Después de 3 minutos, añadir gradualmente los 100 g de mantequilla blanda con las cuchillas en marcha. El cuchillo de masa Patix permanece en el vaso.

Primer levado

Sacar la masa, cubrir con film transparente y dejar reposar unas 2 horas, según la temperatura ambiente, hasta que doble su tamaño.

Formar los croissants

Extender la masa en un rectángulo grande y cortar en triángulos largos. Enrollar desde la base hasta la punta hasta obtener la forma típica del croissant. Preparar con chocolate, mermelada o solo, al gusto.

Tiempo de reposo

Colocar los croissants en una bandeja, cubrir y dejar reposar durante 1 hora en un horno apagado, solo iluminado.

Hornear

Pintar con clara de huevo (opcionalmente espolvorear un poco de azúcar moreno por encima para un efecto caramelizado). Hornear en el horno precalentado a 180 °C durante unos 20-25 minutos, hasta que estén dorados y blandos.

20-25 min