Name: Mini-Franzbrötchen con mantequilla de amapola
Prep time: 45 min
Cook time: 30 min
Total time: 75 min
Yield: 40 Portionen
Ingredients: Para la masa; 250 g Harina; 0.5 Würfel Levadura (21 g); 30 g Azúcar; 125 ml Leche tibia; 70 ml Aceite; nach Geschmack Sal; Para la mantequilla de amapola; 100 g Mantequilla; 100 g Mazapán crudo; 2 EL Azúcar; 1 Stück Huevo; 30 g Amapola molida; 2 EL Confitura de albaricoque

Tiempo de cocción

1 h 15 min

Raciones

Dificultad

Medio

Tiempo de preparación

45 Min

Descripción

Esta receta de Thermomix® para mini-Franzbrötchen con mantequilla de amapola es ideal para brunch, ocasiones festivas o como un bocado dulce. Los ingredientes principales son harina, levadura, azúcar, leche y amapola. La preparación dura un total de 75 minutos y rinde unas 40 porciones. Apto para aquellos a los que les gusta hornear y disfrutar de una deliciosa masa de levadura. Perfecto para el desayuno o como acompañamiento dulce.

Ingredientes (14 ingredientes)

Para la masa
250 g Harina
0.5 Würfel Levadura (21 g)
30 g Azúcar
125 ml Leche tibia
70 ml Aceite
nach Geschmack Sal
Para la mantequilla de amapola
100 g Mantequilla
100 g Mazapán crudo
2 EL Azúcar
1 Stück Huevo
30 g Amapola molida
2 EL Confitura de albaricoque

Preparación (7 pasos)

Preparar la masa madre

Poner la harina en un cuenco y presionar para hacer un hueco. Desmenuzar la levadura en el hueco. Mezclar un poco de azúcar y leche para hacer una masa madre. Tapar y dejar reposar en un lugar cálido durante unos 30 minutos.

Preparar la masa

Configuración Thermomix®

2 min/Vel. de amasado

Añadir el resto de los ingredientes de la masa a la masa madre y amasar bien con los ganchos de amasar de la batidora de mano. Tapar la masa y dejar reposar en un lugar cálido durante unos 30 minutos.

2 min

Preparar la mantequilla de amapola

Configuración Thermomix®

3 min/50°C/Velocidad 2 50°C

Derretir la mantequilla a fuego lento y dejar enfriar. Rallar finamente el mazapán crudo. Mezclar con el azúcar y el huevo hasta que el mazapán se haya disuelto. Mezclar la crema de mazapán y la amapola molida con la mantequilla.

3 min

Procesar la masa

Dividir la masa de levadura en cuatro partes. Estirar cada cuarto sucesivamente en un rectángulo largo (aprox. 30 x 6 cm) y untar con la mantequilla de mazapán y amapola. Enrollar la masa desde el lado largo.

Formar los panecillos

Cortar cada rollo en trozos de unos 3 cm de largo y presionar profundamente en el centro, paralelo a los bordes cortados, con un fino mango de cuchara de madera.

Hornear

Distribuir los trozos de masa en bandejas de horno cubiertas con papel de hornear y hornear sucesivamente en el horno precalentado durante unos 15 minutos (horno eléctrico: 180 °C, gas: nivel 3, convección: 160 °C).

Aplicar el glaseado

Configuración Thermomix®

1 min/60°C/Velocidad 1 60°C

Calentar la confitura de albaricoque, remover hasta que quede suave y untar los mini-Franzbrötchen inmediatamente después de hornearlos. Dejar enfriar.

1 min