Mohnnudeln de masa de patata
Plato principal
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Tiempo de cocción
1 h
Raciones
5
Dificultad
Medio
Tiempo de preparación
45 Min
Descripción
Estos Mohnnudeln de masa de patata son un plato principal contundente que se prepara vegetariano. Las patatas se cuecen al vapor y se procesan con harina integral de trigo, huevo y especias para formar una masa. Después de la cocción, los Schupfnudeln se fríen en mantequilla y se espolvorean con semillas de amapola y azúcar. Ideal para un almuerzo o cena abundante.
Ingredientes (10 ingredientes)
-
1000 g patatas harinosas, recién cocidas al vapor o del día anterior
-
400 g harina integral de trigo
-
1 Stück huevo
-
nach Geschmack vainilla, canela, ralladura de limón
-
1 Prise sal
-
15 g azúcar
-
1 TL sal
-
40 g mantequilla
-
100 g semillas de amapola
-
15 g azúcar
Preparación (6 pasos)
Preparar las patatas
Cocer al vapor 1 kg de patatas harinosas recién hechas o usar del día anterior. Las patatas crudas también se pueden cocer al vapor recién hechas y prensar aún calientes con un pasapurés, o las patatas cocidas del día anterior se pueden rallar muy finas.
Preparar la masa de patata
Poner en el vaso 400 g de patatas cocidas al vapor o ralladas, 400 g de harina integral de trigo, 1 huevo, vainilla, canela, ralladura de limón, 1 pizca de sal y 15 g de azúcar y amasar con la cuchilla para masa Patix durante 2 min./velocidad de amasado hasta obtener una masa homogénea. ¡Amasar demasiado tiempo endurece la masa!
Dejar reposar la masa
Dejar reposar la masa a temperatura ambiente durante 10 minutos sin tapar.
Preparar agua salada
Preparar una olla grande con agua salada. Añadir 1 cucharadita rasa de sal por cada 1 l de agua. El agua debe hervir a fuego lento.
Formar y cocinar los Schupfnudeln
Formar Schupfnudeln con la masa y dejar que se cocinen a fuego lento en el agua salada durante unos 3 minutos (ver „El pequeño libro de los ñoquis“ página 181 y siguientes).
Freír los Schupfnudeln
Sacar los Schupfnudeln con un cucharón, ponerlos en un colador y dejar que se escurran brevemente. Derretir 40 g de mantequilla en una sartén, rehogar los Schupfnudeln en ella. Espolvorear con 100 g de semillas de amapola y unos 15 g de azúcar y servir inmediatamente. Véase la foto de la página 193
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Creado por
Carmen
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Etiquetas
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