Mousse de Chocolate y Caramelo Fundido

Name: Mousse de Chocolate y Caramelo Fundido
Prep time: 30 min
Cook time: 120 min
Total time: 150 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 90 g de chocolate negro 64%; 30 g de mantequilla; 90 g de azúcar glas o azúcar granulada; 30 g de nata líquida entera (30% de MG)

Postre dulce

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Tiempo de cocción

2 h 30 min

Raciones

Dificultad

Fácil

Tiempo de preparación

30 Min

Esta receta Thermomix® para Mousse de Chocolate y Caramelo Fundido está lista en 2 h 30 min y rinde 4 porciones. Guía paso a paso con ajustes precisos de Thermomix® en MixBuch.

Descripción

¡Esta Mousse de Chocolate con Caramelo es un verdadero placer! Me gusta hacerla especialmente cuando tengo invitados, porque se puede preparar bien con antelación y siempre llama la atención. La combinación de chocolate amargo y el cremoso caramelo es simplemente irresistible. La preparación es muy fácil con el Thermomix® y el resultado es una mousse ligera y aireada que se deshace en la boca. Perfecta para ocasiones especiales o simplemente cuando quieres darte un capricho. ¡Una receta absolutamente favorita!

Ingredientes (4 ingredientes)

90 g de chocolate negro 64%
30 g de mantequilla
90 g de azúcar glas o azúcar granulada
30 g de nata líquida entera (30% de MG)

Preparación (6 pasos)

Nata líquida batida

Configuración Thermomix®

2 min/Velocidad 3.5

Limpiar el vaso y añadir la nata líquida entera fría (30% de MG). Insertar la mariposa y batir 2 min./velocidad 3.5 sin calor hasta que esté firme. Pasar la nata montada a un cuenco aparte y refrigerar.

120

Preparar el caramelo

Configuración Thermomix®

8 min/120°C/Velocidad 1 120

Limpiar el vaso. Verter 90 g de azúcar en el vaso y caramelizar 8 min./120°C/velocidad 1 sin cubilete. Observar el proceso de caramelización para evitar que se queme.

480

Refinar el caramelo

Configuración Thermomix®

30 seg/Velocidad 3

Añadir 30 g de mantequilla al caramelo en el vaso y remover 30 seg./velocidad 3 hasta que la mantequilla se haya derretido e incorporado por completo. A continuación, añadir 2 cucharadas de la nata montada y remover 10 seg./velocidad 2.

Derretir el chocolate

Romper 90 g de chocolate amargo (64%) en trozos y colocarlos en un cuenco resistente al calor. Verter el caramelo caliente del vaso sobre el chocolate y dejar reposar brevemente para que el chocolate se derrita. Remover con una espátula hasta obtener una masa homogénea.

Terminar la mousse

Dejar enfriar un poco la mezcla de chocolate y caramelo. A continuación, incorporar con cuidado el resto de la nata montada hasta obtener una mousse homogénea.