Descripción

¡Esta mousse de chocolate clásica es un sueño para cualquier amante del chocolate! La he estado haciendo desde mi infancia y siempre es un éxito. La preparación es muy sencilla y se puede hacer con el Thermomix® en un abrir y cerrar de ojos. La mousse es increíblemente cremosa y aireada, con un intenso sabor a chocolate. Perfecta como postre para ocasiones especiales o simplemente así, cuando te apetece algo dulce. Sabe mejor bien fría. Si lo deseas, puedes adornarla con bayas frescas o un poco de cacao en polvo. ¡Una necesidad absoluta para todos los fanáticos del chocolate!

Ingredientes (4 ingredientes)

20 g Mantequilla

10 cl Crema fluida ligera

6 unidad Huevos

200 g Chocolate

Preparación (6 pasos)

Derretir el chocolate

Configuración Thermomix®

3 min/50°C/Velocidad 2 50

Romper 200 g de chocolate en trozos y ponerlos en el vaso. Derretir durante 3 min./50°C/velocidad 2.

180

Añadir la mantequilla

Configuración Thermomix®

1 min/50°C/Velocidad 2 50

Añadir unos cubitos de mantequilla (unos 20 g) al chocolate derretido en el vaso y remover durante 1 min./50°C/velocidad 2 hasta que la mantequilla se haya derretido por completo.

Añadir las yemas de huevo y la nata

Configuración Thermomix®

20 seg/Velocidad 3

Añadir 6 yemas de huevo y 10 cl de nata en el vaso y remover durante 20 seg./velocidad 3.

Batir las claras de huevo

Batir 6 claras de huevo a punto de nieve en un cuenco aparte.

Incorporar las claras de huevo

Incorporar con cuidado las claras de huevo batidas a punto de nieve a la mezcla de chocolate. No en el Thermomix.

Enfriar

Verter la mousse en vasos o en un cuenco y enfriar en el frigorífico durante al menos 4 horas.

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Sobre la receta

La mousse de chocolate es un poco como la magdalena de Proust de mi infancia. Mi abuela, una cocinera excepcional, la preparaba para cada ocasión especial. Su secreto residía en la sencillez de los ingredientes y la paciencia. He adaptado su receta con el Thermomix®, pero el espíritu sigue siendo el mismo: un capricho cremoso y reconfortante. El chocolate, por supuesto, es el ingrediente estrella. Opta por un chocolate negro de calidad, con al menos un 70% de cacao. Aportará el amargor y la profundidad necesarios para equilibrar la dulzura de la crema y la mantequilla. La mantequilla, en pequeña cantidad, contribuye a la textura sedosa de la mousse. La crema fluida ligera, al contrario de lo que se podría pensar, no hace que la preparación sea pesada. Aporta humedad y ligereza. Por último, los huevos, separados en yemas y claras, son esenciales. Las yemas enriquecen la mousse y le dan su cremosidad, mientras que las claras, batidas a punto de nieve, le confieren su volumen y ligereza. Con el Thermomix®, la preparación se convierte en un juego de niños. El derretimiento del chocolate está perfectamente controlado, evitando que se queme. La incorporación de la mantequilla y las yemas de huevo se realiza de forma homogénea, garantizando una textura lisa. Atención, es fundamental no trabajar demasiado la preparación en esta etapa, so pena de que quede demasiado densa. La etapa más delicada sigue siendo la incorporación de las claras batidas a punto de nieve. Deben añadirse con cuidado, levantando la masa de abajo hacia arriba, para no romperlas y preservar su volumen. Esta etapa se realiza imperativamente a mano. Para una versión vegetariana, es posible sustituir la crema por una crema vegetal a base de soja o almendras. Para darle un toque de originalidad, puedes añadir una pizca de flor de sal, pimiento de Espelette o canela a la preparación. Estas especias realzarán el sabor del chocolate y aportarán una nota sorprendente. La mousse de chocolate se degusta preferiblemente bien fría. Sírvela en vasos individuales o en un cuenco grande. Acompáñala de frutos rojos frescos, unos trozos de avellanas caramelizadas o una quenelle de nata montada. Una teja de chocolate o unas lenguas de gato también serán un acompañamiento perfecto. La mousse de chocolate se conserva en el frigorífico durante 2 o 3 días. También se puede preparar con antelación, lo que es muy práctico si recibes visitas. No dudes en sacarla del frigorífico unos minutos antes de servirla para que recupere todo su sabor y su textura.

Mousse de Chocolate Clásica

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Ingredientes (4 ingredientes)

Preparación (6 pasos)

Derretir el chocolate

Añadir la mantequilla

Añadir las yemas de huevo y la nata

Batir las claras de huevo

Incorporar las claras de huevo

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