Dim Sum de Champiñones con Salsa de Soja
Comida para picar
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Tiempo de cocción
1 h
Raciones
4
Dificultad
Medio
Tiempo de preparación
60 Min
Descripción
Estos Dim Sum veganos de champiñones son un delicioso bocado o un sabroso aperitivo. El relleno consiste en una variedad de champiñones, chalotas, ajo y hierbas frescas. Servidos con una salsa de soja y sésamo, son un punto culminante en cualquier fiesta. La preparación con Thermomix® dura aproximadamente una hora.
Ingredientes (15 ingredientes)
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200 g Harina
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1 TL Sal
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130 ml Agua, caliente
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1000 g Champiñones, mixtos (Boletus, Champiñones, Rebozuelos, Seta de ostra, Trompetas de los muertos, Hidnum repandum)
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2 Chalota(s)
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2 Diente(s) de ajo
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8 Stängel Perejil de hoja plana
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1 Bund Cilantro
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Jerez
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1 EL Pasta de miso
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Sal y Pimienta
-
Copos de chile
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Aceite de girasol
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Salsa de soja
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Sésamo, tostado
Preparación (9 pasos)
Preparar la masa
Ponga 200 g de harina, 1 cucharadita de sal y 130 ml de agua caliente en el vaso y amase durante 2 min./Etapa de amasado hasta obtener una masa suave.
Dejar reposar la masa
Retire la masa del vaso, forme una bola, envuélvala en film transparente y déjela reposar durante 30 minutos.
Preparar los champiñones
Limpiar 1 kg de champiñones mixtos y trocearlos groseramente. Los champiñones no deben ser demasiado pequeños, ya que se seguirán picando en el siguiente paso.
Picar las chalotas y el ajo
Poner 2 chalotas y 2 dientes de ajo en el vaso y picar 3 seg./velocidad 5. Empujar hacia abajo desde el borde con la espátula.
Picar los champiñones
Añadir los champiñones preparados al vaso con las chalotas y el ajo y picar 5 seg./velocidad 4. Empujar hacia abajo desde el borde con la espátula.
Preparar el relleno de champiñones
Poner aceite de girasol en el vaso, añadir la mezcla de champiñones y sofreír durante 10 min./120°C/velocidad 1. Añadir 8 tallos de perejil de hoja plana y 1 manojo de cilantro. Desglasar con jerez y sazonar al gusto con 1 cucharada de pasta de miso, sal, pimienta y copos de chile.
Formar los Dim Sum
Extienda la masa finamente sobre una superficie de trabajo enharinada y recorte círculos (de unos 8 cm de diámetro). Poner una cucharada del relleno de champiñones en el centro, doblar la masa y sellar bien los bordes.
Cocer al vapor los Dim Sum
Poner 500 ml de agua en el vaso. Colocar los Dim Sum en el Varoma y cocinar al vapor durante 20 min./Varoma/velocidad 1.
Preparar la salsa y servir
Servir los Dim Sum al vapor con salsa de soja y sésamo tostado.
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