Orecchiette con Brócoli y Pistachos

Name: Orecchiette con Brócoli y Pistachos
Prep time: 45 min
Cook time: 15 min
Total time: 60 min
Yield: 4 Raciones
Ingredients: 500 g Brócoli; al gusto Sal; al gusto Pimienta; 1 unidad Cebolla; 30 g Pistachos pelados; 1 diente Ajo; 80 g Parmesano o queso curado vegetariano (trozo); 2 cda Crème fraîche; 1 cdta Mostaza de intensidad media; 100 ml Aceite de oliva; 1 cda Aceite de oliva; 400 g Pasta Orecchiette (pasta de oreja pequeña); 2 unidad Salsicce (à ca. 100 g; salchicha italiana gruesa)

Pastas

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Tiempo de cocción

1 h

Raciones

Dificultad

Medio

Tiempo de preparación

45 min

Esta receta Thermomix® para Orecchiette con Brócoli y Pistachos está lista en 1 h y rinde 4 porciones. Guía paso a paso con ajustes precisos de Thermomix® en MixBuch.

Descripción

Este plato es una deliciosa combinación de brócoli fresco, pistachos crujientes y salchicha abundante. Los orecchiette, también conocidos como pasta de oreja pequeña, capturan perfectamente la cremosa salsa pesto. Me gusta hacer esta receta cuando necesito algo rápido, pero aún quiero poner algo especial en la mesa. El brócoli proporciona una agradable frescura, mientras que los pistachos añaden una fina nota de nuez al pesto. La salchicha le da al plato un componente sustancioso. ¡Un gran plato para toda la familia!

Ingredientes (13 ingredientes)

500 g Brócoli
al gusto Sal
al gusto Pimienta
1 unidad Cebolla
30 g Pistachos pelados
1 diente Ajo
80 g Parmesano o queso curado vegetariano (trozo)
2 cda Crème fraîche
1 cdta Mostaza de intensidad media
100 ml Aceite de oliva
1 cda Aceite de oliva
400 g Pasta Orecchiette (pasta de oreja pequeña)
2 unidad Salsicce (à ca. 100 g; salchicha italiana gruesa)

Preparación (9 pasos)

Preparar el brócoli

Configuración Thermomix®

10 min/Varoma/Velocidad 1 Varoma

Limpiar, lavar y dividir 500 g de brócoli en ramilletes. Pelar los tallos de brócoli y cortarlos finos. Poner los ramilletes y los tallos en el Varoma. Verter 1 litro de agua en el vaso, colocar el Varoma encima y cocinar al vapor durante 10 min./Varoma/velocidad 1.

600

Picar la cebolla

Configuración Thermomix®

3 seg/Velocidad 5

Pelar 1 cebolla, cortarla en cuartos y ponerla en el vaso. Picar 3 seg./velocidad 5.

Preparar los pistachos y el ajo

Configuración Thermomix®

5 seg/Velocidad 7

Poner 2 cucharadas (30 g) de pistachos pelados y 1 diente de ajo en el vaso y picar 5 seg./velocidad 7.

Picar el parmesano

Configuración Thermomix®

10 seg/Velocidad 10

Poner 40 g de parmesano o queso curado vegetariano (trozo) en el vaso y picar 10 seg./velocidad 10.

Preparar el pesto

Configuración Thermomix®

20 seg/Velocidad 8

Poner en el vaso una buena tercera parte del brócoli cocido al vapor, los pistachos picados, el ajo, el parmesano picado, 2 cucharadas de Crème fraîche, 1 cucharadita de mostaza de intensidad media y 100 ml de aceite de oliva y triturar durante 20 seg./velocidad 8. Sazonar con sal y pimienta.

Cocer la pasta

Configuración Thermomix®

12 min/100°C/Velocidad 1 100

Poner 400 g de pasta Orecchiette (pasta de oreja pequeña) en el vaso. Añadir 1 litro de agua y 1 cucharadita de sal. Cocer durante 12 min./100°C/velocidad 1.

720

Freír la salchicha y el brócoli

Calentar 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén. Exprimir 2 Salsicce (à ca. 100 g; salchicha italiana gruesa) de la piel directamente en la sartén. Desmenuzar un poco con una espátula y freír durante unos 10 minutos, removiendo de vez en cuando. Después de unos 5 minutos, freír la cebolla picada y el resto del brócoli cocido al vapor.

Terminar

Configuración Thermomix®

10 seg/Linkslauf Velocidad 2 Giro inverso

Escurrir la pasta cocida y volver a ponerla en el vaso. Añadir el pesto y la salchicha frita con el brócoli. Mezclar todo durante 10 seg./Giro a la izquierda velocidad 2.