Pan Chuta con Infusión de Manzanilla

Name: Pan Chuta con Infusión de Manzanilla
Prep time: 30 min
Cook time: 210 min
Total time: 240 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 500 gramos harina; 200 mililitros agua de manzanilla; 120 gramos azúcar morena; 20 gramos levadura seca; 40 gramos mantequilla; 10 gramos sal; 1 puñado harina integral o salvado de trigo; 1 unidad anís o pasas (opcional)

Pan y panecillos

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Tiempo de cocción

4 h

Raciones

Dificultad

Medio

Tiempo de preparación

30 Min

Descripción

Este Pan Chuta, una receta tradicional peruana, es un verdadero placer para el paladar. La infusión de manzanilla le da un aroma sutil y un sabor reconfortante que lo hace perfecto para disfrutar en el desayuno o la merienda. La masa, enriquecida con azúcar morena y un toque de mantequilla, resulta suave y esponjosa. Prepararlo en el Thermomix® facilita mucho el proceso de amasado, garantizando una textura perfecta. Anímate a probar esta delicia, ideal para compartir con la familia o amigos. ¡Es un pan que evoca recuerdos y calidez de hogar! Puedes añadir anís o pasas para darle un toque extra de sabor.

Ingredientes (8 ingredientes)

500 gramos harina
200 mililitros agua de manzanilla
120 gramos azúcar morena
20 gramos levadura seca
40 gramos mantequilla
10 gramos sal
1 puñado harina integral o salvado de trigo
1 unidad anís o pasas (opcional)

Preparación (8 pasos)

Preparar infusión de manzanilla

Configuración Thermomix®

5 min/100°C/Velocidad 1 100

Calentar 200 ml de agua en el Thermomix® durante 5 Min./100°C/Stufe 1. Añadir flores secas de manzanilla o dos saquitos de té. Dejar reposar hasta que entibie. Retirar las flores o saquitos.

300

Mezclar ingredientes secos

Configuración Thermomix®

10 seg/Velocidad 4

En el vaso del Thermomix® colocar 500 g de harina, 120 g de azúcar morena, 10 g de sal y 20 g de levadura seca. Mezclar durante 10 Sek./Stufe 4.

Añadir infusión y amasar

Configuración Thermomix®

2 min/Vel. de amasado

Añadir la infusión tibia de manzanilla al vaso del Thermomix®. Amasar durante 2 Min./Knetstufe.

120

Incorporar mantequilla

Configuración Thermomix®

3 min/Vel. de amasado

Añadir 40 g de mantequilla cortada en cubos al vaso del Thermomix®. Amasar durante 3 Min./Knetstufe.

180

Primer levado

Retirar la masa del Thermomix®, darle forma de bola y colocarla en un bol previamente engrasado. Cubrir con un paño húmedo o papel film y dejar reposar en un lugar cálido durante 60 minutos o hasta que duplique su volumen.

Dar forma al pan

Enharinar una mesa con harina integral o salvado de trigo. Colocar la masa encima, presionar ligeramente con las manos, darle vuelta para que el otro lado también se cubra de harina, y empezar a estirarla cuidadosamente con un rodillo hasta que quede de un grosor aproximado de un dedo. Colocar la masa sobre una placa previamente engrasada.

Segundo levado

Pinchar la superficie de la masa con un tenedor o un palillo de brocheta. Cubrir con un paño húmedo o film. Dejar reposar nuevamente en un lugar cálido hasta que duplique su volumen, aproximadamente 45 minutos.