Pan Remolino Salado de Aceitunas

Name: Pan Remolino Salado de Aceitunas
Prep time: 45 min
Cook time: 165 min
Total time: 210 min
Yield: 12 Raciones
Ingredients: 500 g harina blanca fuerte; 1 cdta sal; 6 cda aceite de oliva virgen extra; 170 g aceitunas negras sin hueso; 1 diente ajo; 50 g aceitunas verdes sin hueso

Panes y bollos

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Tiempo de cocción

3 h 30 min

Raciones

Dificultad

Medio

Tiempo de preparación

45 min

Esta receta Thermomix® para Pan Remolino Salado de Aceitunas está lista en 3 h 30 min y rinde 12 porciones. Guía paso a paso con ajustes precisos de Thermomix® en MixBuch.

Descripción

Estos panes remolino salados de aceitunas son un delicioso manjar, perfectos para el brunch, fiestas o como un sabroso aperitivo. ¡Llevo años haciéndolos y siempre desaparecen rápidamente! La combinación de harina blanca fuerte, aceitunas negras y verdes, y un toque de ajo crea un perfil de sabor verdaderamente mediterráneo. La masa es fácil de trabajar y la técnica del remolino añade un toque de elegancia. Se sirven mejor calientes, recién salidos del horno, pero también saben muy bien a temperatura ambiente. Esta receta es apta para vegetarianos y seguro que impresionará a tus invitados. ¡Disfrútala!

Ingredientes (6 ingredientes)

500 g harina blanca fuerte
1 cdta sal
6 cda aceite de oliva virgen extra
170 g aceitunas negras sin hueso
1 diente ajo
50 g aceitunas verdes sin hueso

Preparación (7 pasos)

Preparar la masa

Configuración Thermomix®

2 min/Kneading mode

Añada la harina, la sal, 1 cucharada de aceite de oliva y 300 ml de agua tibia al vaso del Thermomix. Amase durante 2 minutos/modo Amasado. Transfiera la masa a un cuenco ligeramente aceitado, cubra con film transparente aceitado y deje reposar en un lugar cálido durante 1 hora, o hasta que duplique su tamaño.

120

Preparar el relleno de aceitunas

Configuración Thermomix®

10 seg/Velocidad 7

Deseche los tallos de albahaca duros (deje los tiernos). Añada las aceitunas negras, 4 cucharadas de aceite de oliva y el diente de ajo al vaso del Thermomix. Programe 10 segundos/velocidad 7 hasta que se forme una pasta gruesa. Use la espátula para raspar los lados del vaso si es necesario.

Precalentar el horno

Precaliente el horno a 220°C/200°C ventilador/gas 7. Forre una bandeja para hornear poco profunda (de unos 30 x 20 cm) con papel antiadherente.

Dar forma a los remolinos

En una superficie de trabajo enharinada, extienda la masa formando un rectángulo de aproximadamente 30 x 40 cm. Extienda la pasta de aceitunas por toda la superficie y coloque todas las aceitunas verdes en una línea a lo largo de uno de los bordes cortos. Enrolle la masa como un brazo de gitano, empezando por el extremo corto recubierto de aceitunas para formar una forma de salchicha.

Cortar y colocar los remolinos

Corte la masa en 12 rebanadas, luego levante con cuidado cada una de ellas en la bandeja, para formar 4 filas de 3 formas de remolino. Pincele ligeramente todo con el aceite de oliva restante.

Segunda subida

Cubra sin apretar con film transparente, luego deje reposar durante unos 20 minutos, o hasta que esté ligeramente hinchado y llene la bandeja.

Hornear los remolinos

Hornee durante 20-25 minutos hasta que estén dorados, luego deje enfriar en la bandeja.

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Sobre la receta

Esta receta de Pan Remolino Salado de Aceitunas es algo que he adaptado a lo largo de los años, inspirado en los panes rústicos que encontré durante un viaje al Mediterráneo. El aroma del pan recién horneado mezclado con aceitunas y hierbas es un recuerdo que quería recrear en mi propia cocina. ¡Se ha convertido en un elemento básico para las reuniones, y siempre me piden la receta! El éxito de este pan depende de la calidad de los ingredientes. La harina blanca fuerte es crucial para desarrollar la estructura del gluten, dando al pan su característica masticabilidad y la capacidad de mantener su forma durante el remolino. La sal no solo realza el sabor, sino que también controla la actividad de la levadura. El aceite de oliva virgen extra añade riqueza y humedad a la masa, contribuyendo a una miga suave y una hermosa corteza dorada. Las aceitunas, por supuesto, son las estrellas del espectáculo. Prefiero una mezcla de aceitunas negras y verdes para un perfil de sabor equilibrado. Las aceitunas negras proporcionan un sabor profundo y salobre, mientras que las aceitunas verdes ofrecen una nota ligeramente más aguda y picante. El diente de ajo añade una sutil calidez y complejidad a la pasta de aceitunas. Al preparar la masa en el Thermomix®, es importante utilizar agua tibia (¡no caliente!) para activar la levadura. El modo de amasado del Thermomix® es fantástico para desarrollar el gluten de forma rápida y eficiente. Después de la primera subida, asegúrate de desinflar suavemente la masa antes de estirarla. Para el relleno de aceitunas, el Thermomix® permite crear rápidamente una pasta gruesa. No lo proceses en exceso; quieres que tenga algo de textura. Raspar los lados del cuenco con la espátula asegura que todas las aceitunas se incorporen uniformemente. Al enrollar la masa, intenta mantener el rollo apretado para crear remolinos definidos. Para las variaciones, puedes añadir otras hierbas mediterráneas como romero, tomillo u orégano a la pasta de aceitunas. Una pizca de hojuelas de pimiento rojo añadiría un toque de calor. Para una versión vegetariana, simplemente asegúrate de que las aceitunas que utilices se procesen sin ningún producto animal. Aunque no lo he probado, sospecho que se podría hacer una versión vegana sustituyendo el aceite de oliva por una alternativa de mantequilla vegana. Este Pan Remolino Salado de Aceitunas está delicioso servido caliente con una sencilla ensalada o un plato de sopa cremosa de tomate. También combina bien con quesos como el feta o el queso de cabra. Para una comida más sustanciosa, sírvelo junto con verduras a la parrilla o un pollo asado. Para guardarlo, envuelve el pan herméticamente en papel de plástico o colócalo en un recipiente hermético. Se conservará durante unos días a temperatura ambiente. También puedes congelarlo para una conservación más prolongada. Para recalentarlo, envuelve el pan en papel de aluminio y caliéntalo en un horno bajo hasta que esté caliente. La masa también se puede preparar con un día de antelación y guardarla en el frigorífico durante la noche para una subida más lenta y sabrosa. Solo asegúrate de que esté a temperatura ambiente antes de darle forma y hornearlo.