Pain Savoureux aux Olives Tourbillonnant

Name: Pain Savoureux aux Olives Tourbillonnant
Prep time: 45 min
Cook time: 165 min
Total time: 210 min
Yield: 12 Portions
Ingredients: 500 g farine blanche forte; 1 cc sel; 6 cs huile d'olive extra vierge; 170 g olives noires dénoyautées; 1 gousse ail; 50 g olives vertes dénoyautées

Pain et Petits Pains

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Temps de cuisson

3 h 30 min

Portions

Difficulté

Moyen

Temps de préparation

45 min

Cette recette Thermomix® pour Pain Savoureux aux Olives Tourbillonnant est prête en 3 h 30 min et donne 12 portions. Guide étape par étape avec des réglages précis du Thermomix® sur MixBuch.

Description

Ces pains savoureux aux olives tourbillonnants sont une gâterie délicieuse, parfaite pour le brunch, les fêtes ou comme collation savoureuse. Je les fais depuis des années, et ils disparaissent toujours rapidement! La combinaison de farine blanche forte, d'olives noires et vertes et d'une touche d'ail crée un profil de saveur vraiment méditerranéen. La pâte est facile à travailler et la technique du tourbillon ajoute une touche d'élégance. Ils sont meilleurs servis chauds, sortant tout juste du four, mais sont également délicieux à température ambiante. Cette recette est végétarienne et ne manquera pas d'impressionner vos invités. Enjoy!

Ingrédients (6 ingrédients)

500 g farine blanche forte
1 cc sel
6 cs huile d'olive extra vierge
170 g olives noires dénoyautées
1 gousse ail
50 g olives vertes dénoyautées

Préparation (7 étapes)

Préparer la pâte

Paramètre Thermomix®

2 min/Kneading mode

Ajoutez la farine, le sel, 1 c. à s. d'huile d'olive et 300 ml d'eau tiède dans le bol du Thermomix. Pétrir pendant 2 minutes/mode Pétrissage. Transférez la pâte dans un bol légèrement huilé, couvrez-la d'un film alimentaire huilé et laissez-la lever dans un endroit chaud pendant 1 heure, ou jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.

120

Préparer la garniture aux olives

Paramètre Thermomix®

10 sec/Vitesse 7

Jetez les tiges de basilic dures (laissez les tendres). Ajoutez les olives noires, 4 c. à s. d'huile d'olive et la gousse d'ail dans le bol du Thermomix. Mixer pendant 10 secondes/Stufe 7 jusqu'à la formation d'une pâte grossière. Utilisez la spatule pour racler les parois du bol si nécessaire.

Préchauffer le four

Préchauffez le four à 220°C/200°C ventilé/gaz 7. Tapissez un moule peu profond (environ 30 x 20 cm) de papier antiadhésif.

Façonner les tourbillons

Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte en un rectangle d'environ 30 x 40 cm. Étalez la pâte d'olives partout et disposez les olives vertes entières en ligne sur l'un des bords courts. Enroulez la pâte comme un gâteau roulé, en commençant par l'extrémité courte incrustée d'olives pour former une forme de saucisse.

Couper et disposer les tourbillons

Coupez la pâte en 12 tranches, puis soulevez délicatement chacune d'elles dans le moule, pour former 4 rangées de 3 formes tourbillonnantes. Badigeonnez légèrement le tout avec le reste d'huile d'olive.

Deuxième levée

Couvrir sans serrer d'un film alimentaire, puis laisser lever pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit légèrement gonflée et remplisse le moule.

Cuire les tourbillons

Cuire au four pendant 20 à 25 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis laisser refroidir dans le moule.

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À propos de la recette

Cette recette de Pain Savoureux aux Olives Tourbillonnant est quelque chose que j'ai adapté au fil des ans, inspirée par les pains rustiques que j'ai rencontrés lors d'un voyage en Méditerranée. L'arôme du pain fraîchement cuit mélangé aux olives et aux herbes est un souvenir que je voulais recréer dans ma propre cuisine. Il est devenu un aliment de base pour les rassemblements, et on me demande toujours la recette! Le succès de ce pain dépend de la qualité des ingrédients. La farine blanche forte est cruciale pour développer la structure du gluten, donnant au pain son moelleux caractéristique et sa capacité à conserver sa forme pendant le tourbillon. Le sel rehausse non seulement la saveur, mais contrôle également l'activité de la levure. L'huile d'olive extra vierge ajoute de la richesse et de l'humidité à la pâte, contribuant à une mie moelleuse et à une belle croûte dorée. Les olives, bien sûr, sont les stars du spectacle. Je préfère un mélange d'olives noires et vertes pour un profil de saveur équilibré. Les olives noires offrent une saveur profonde et saumâtre, tandis que les olives vertes offrent une note légèrement plus forte et plus piquante. La gousse d'ail ajoute une chaleur et une complexité subtiles à la pâte d'olives. Lors de la préparation de la pâte dans le Thermomix®, il est important d'utiliser de l'eau tiède (pas chaude!) pour activer la levure. Le mode pétrissage du Thermomix® est fantastique pour développer le gluten rapidement et efficacement. Après la première levée, assurez-vous de dégonfler doucement la pâte avant de l'étaler. Pour la garniture aux olives, le Thermomix® permet de créer rapidement une pâte grossière. Ne la travaillez pas trop; vous voulez de la texture. Racler les parois du bol avec la spatule garantit que toutes les olives sont uniformément incorporées. Lorsque vous enroulez la pâte, essayez de garder le rouleau bien serré pour créer des tourbillons définis. Pour les variantes, vous pouvez ajouter d'autres herbes méditerranéennes comme le romarin, le thym ou l'origan à la pâte d'olives. Une pincée de flocons de piment rouge ajouterait une touche de chaleur. Pour une version végétarienne, assurez-vous simplement que les olives que vous utilisez sont transformées sans aucun produit d'origine animale. Bien que je ne l'aie pas essayé, je soupçonne qu'une version végétalienne pourrait être faite en remplaçant l'huile d'olive par une alternative de beurre végétalien. Ce Pain Savoureux aux Olives Tourbillonnant est délicieux servi chaud avec une simple salade ou un bol de soupe crémeuse aux tomates. Il se marie également bien avec des fromages comme la feta ou le fromage de chèvre. Pour un repas plus copieux, servez-le avec des légumes grillés ou un poulet rôti. Pour conserver, enveloppez le pain hermétiquement dans une pellicule de plastique ou placez-le dans un récipient hermétique. Il se conservera pendant quelques jours à température ambiante. Vous pouvez également le congeler pour une conservation plus longue. Pour réchauffer, enveloppez le pain dans du papier d'aluminium et réchauffez-le dans un four à basse température jusqu'à ce qu'il soit bien chaud. La pâte peut également être préparée un jour à l'avance et conservée au réfrigérateur pendant la nuit pour une levée plus lente et plus savoureuse. Assurez-vous simplement de l'amener à température ambiante avant de façonner et de cuire.