Panecillos de Patata

Name: Panecillos de Patata
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 70 min
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 600 g Harina de trigo, tipo 550; 400 g Patatas, preferiblemente de cocción firme; 1.5 TL Sal; 42 g Levadura fresca, 1 dado; 1 TL Miel, líquida; 2 EL Mantequilla blanda o aceite vegetal neutro; Semillas de amapola o sésamo

Pan y Panecillos

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Tiempo de cocción

1 h 10 min

Raciones

Dificultad

Medio

Tiempo de preparación

30 Min

Descripción

Deliciosos panecillos caseros con patata, perfectos para el desayuno, el brunch o como snack.

Ingredientes (7 ingredientes)

600 g Harina de trigo, tipo 550
400 g Patatas, preferiblemente de cocción firme
1.5 TL Sal
42 g Levadura fresca, 1 dado
1 TL Miel, líquida
2 EL Mantequilla blanda o aceite vegetal neutro
Semillas de amapola o sésamo

Preparación (11 pasos)

Preparar las patatas

Configuración Thermomix®

15 min/100°C/Velocidad 1 100

Lavar, pelar y cortar en dados grandes (aprox. 3 cm) 400 g de patatas. Colocar los dados de patata en el cestillo. Verter 180 ml de agua en el vaso, colocar el cestillo e insertar y cocinar 15 Min./100°C/Stufe 1. Recoger 180 ml de agua de cocción y dejar enfriar hasta que esté tibia.

900

Machacar las patatas

Colocar los dados de patata cocidos en un bol y machacar finamente con un pasapurés o un tenedor.

Preparar la levadura

Verter 70 ml de agua de cocción tibia en una taza. Añadir 42 g de levadura fresca y 1 cucharadita de miel y remover hasta que la levadura se haya disuelto.

Preparar la masa

Añadir 600 g de harina de trigo, 1,5 cucharaditas de sal, 2 cucharadas de mantequilla blanda (o aceite), la mezcla de levadura y agua de cocción y el resto del agua de cocción (110 ml) a las patatas machacadas en el vaso.

Amasar la masa

Configuración Thermomix®

3 min/Vel. de amasado

Amasar la masa 3 Min./Knetstufe hasta obtener una masa suave y lisa.

180

Dejar reposar la masa

Colocar la masa en un bol, cubrir con un paño de cocina y dejar reposar durante 30 minutos en un lugar a temperatura ambiente hasta que el volumen haya aumentado notablemente.

Formar los panecillos

Colocar la masa sobre una superficie de trabajo enharinada, aplanar ligeramente y dividir en unas 12 porciones (de unos 100 g cada una). Formar bolas con las manos enharinadas y colocarlas en una bandeja de horno cubierta con papel de hornear.

Espolvorear y dejar reposar los panecillos

Pincelar los panecillos con agua al gusto y espolvorear con semillas de amapola o sésamo. A continuación, dejar reposar los panecillos cubiertos en la bandeja durante 10 minutos.

Preparar el horno

Precalentar el horno a tiempo a 190 °C con calor superior e inferior. Colocar una taza apta para el horno o un pequeño cuenco de acero inoxidable en el horno para que se caliente.

Hornear los panecillos

Justo antes de meter los panecillos en el horno, verter 150 ml de agua en la taza/cuenco calentado en el horno precalentado. Hornear los panecillos en la (2ª rejilla desde abajo) durante unos 30 minutos hasta que estén dorados.