Panecillos Esponjosos

Name: Panecillos Esponjosos
Prep time: 45 min
Cook time: 105 min
Total time: 150 min
Ingredients: 1000 g Harina; 10 g Levadura; 100 ml Aceite vegetal; 50 g Mantequilla; 225 g Azúcar; 1 TL Sal; 1 Stück Huevo; 650 ml Leche

Pan y panecillos

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Tiempo de cocción

2 h 30 min

Dificultad

Medio

Tiempo de preparación

45 Min

Descripción

Esta receta de panecillos esponjosos es un clásico de la cocina rusa. Con la ayuda del Thermomix®, la masa de levadura es especialmente fácil de preparar. Los panecillos son ideales para el desayuno o como un snack dulce. La preparación dura aproximadamente 2,5 horas, incluido el tiempo de reposo de la masa. La receta está pensada para una gran cantidad de panecillos.

Ingredientes (8 ingredientes)

1000 g Harina
10 g Levadura
100 ml Aceite vegetal
50 g Mantequilla
225 g Azúcar
1 TL Sal
1 Stück Huevo
650 ml Leche

Preparación (8 pasos)

Calentar la leche

Configuración Thermomix®

3 min/37°C/Velocidad 1 37°C

Verter 650 ml de leche en el vaso y calentar durante 3 min./37°C/velocidad 1.

3 min

Disolver la levadura y el azúcar

Configuración Thermomix®

2 min/37°C/Velocidad 2 37°C

Añadir 10 g de levadura y un poco del azúcar (de los 200-250g de azúcar) al vaso con la leche caliente y mezclar durante 2 min./37°C/velocidad 2.

2 min

Añadir los ingredientes líquidos

Configuración Thermomix®

20 seg/Velocidad 3

Añadir 1 huevo, 100 ml de aceite vegetal y 50 g de mantequilla derretida al vaso y mezclar durante 20 seg./velocidad 3.

20 seg

Añadir la harina, el azúcar y la sal

Añadir 1 kg de harina, el resto del azúcar (de los 200-250g de azúcar) y 1 cucharadita rasa de sal al vaso.

Amasar la masa

Configuración Thermomix®

3 min/Vel. de amasado

Amasar la masa durante 3 min./función amasar.

3 min

Dejar reposar la masa

Sacar la masa del vaso, ponerla en un bol y dejarla reposar en un lugar cálido durante aproximadamente 1 a 1,5 horas, hasta que duplique su volumen.

Formar los panecillos

Después de reposar, porcionar la masa sobre una superficie de trabajo enharinada y formar los panecillos (como se muestra en la imagen, en forma de nudos o espirales).

Pintar y hornear los panecillos

Pintar los panecillos formados con yema de huevo y espolvorear con semillas de amapola si se desea. Hornear en el horno precalentado a unos 180°C hasta que estén dorados.