Descripción

Estos panqueques de manzana y yogur son un desayuno o postre delicioso y sencillo. Con el Thermomix® se preparan rápidamente. La combinación de manzana y yogur los hace especialmente jugosos y ligeros. Ideal para un brunch o como comida dulce entre horas.

Ingredientes (9 ingredientes)

Mantequilla o aceite

100 g Manzana (rallada gruesamente)

2 unidad Huevos

20 g Sirope de arroz o sirope de arce

120 ml Agua con gas

150 g Yogur griego

40 g Copos de avena

130 g Harina

1 cdta Levadura en polvo

Preparación (6 pasos)

Preparar la manzana

Pelar la manzana. Colocar el WunderSlicer V2 en la tapa del vaso y elegir el disco grueso. Rallar la manzana gruesamente y reservar el corte.

Batir las claras a punto de nieve

Configuración Thermomix®

3 min/Velocidad 3.5

Separar 2 huevos. Poner la clara de huevo en el vaso y batir a punto de nieve 3 Min./Velocidad 3.5 con la mariposa. Verter las claras a punto de nieve y reservar.

3 min

Mezclar la yema de huevo

Configuración Thermomix®

20 seg/Velocidad 3

Poner la yema de huevo, 20g de sirope de arroz o sirope de arce, 120ml de agua con gas y 150g de yogur griego en el vaso y mezclar 20 Seg./Velocidad 3.

20 seg

Mezclar los ingredientes secos

Configuración Thermomix®

15 seg/Velocidad 4

Poner 130g de harina, 30-40g de copos de avena y 1 cucharadita de levadura en polvo en el vaso y remover 15 Seg./Velocidad 4.

15 seg

Finalizar la masa

Configuración Thermomix®

10 seg/Linkslauf/Velocidad 2 Giro inverso

Colocar el Patix-Teigmesser. Poner 100g de manzana rallada y las claras a punto de nieve en el vaso y remover 10 Seg./Giro a la izquierda/Velocidad 2.

10 seg

Hornear los panqueques

Calentar un poco de mantequilla o aceite en una sartén. Verter la masa a cucharadas y hornear los panqueques.

¿Terminaste de cocinar? ¡Genial! 🎉

¡Comparte tu resultado con la comunidad y descarga la app MixBuch!

Sobre la receta

Los panqueques de manzana y yogur son para mí un pedazo de infancia. Mi abuela siempre los hacía los domingos, cuando se reunía toda la familia. El aroma de manzanas y canela que inundaba la casa es inolvidable. Esta receta es un homenaje a su arte culinario, por supuesto con un toque moderno gracias al Thermomix®. Los ingredientes están elegidos conscientemente. La manzana, preferiblemente una variedad ácida como Boskoop o Elstar, aporta una frescura afrutada y una ligera acidez a la masa. Al rallarla gruesamente, se conservan pequeños trozos de manzana que proporcionan una agradable mordida al comer. El yogur griego hace que los panqueques sean especialmente jugosos y les da una nota ligeramente ácida que armoniza perfectamente con el dulzor del sirope de arroz o el sirope de arce. Los copos de avena aportan una textura crujiente y hacen que los panqueques sean un poco más saciantes. El agua con gas afloja la masa y asegura una consistencia esponjosa. Al prepararlos en el Thermomix® es importante seguir exactamente el orden de los pasos. Batir las claras a punto de nieve es crucial para la ligereza de los panqueques. Asegúrate de que el vaso esté limpio y sin grasa para que las claras queden bien firmes. Al incorporar las claras a punto de nieve y las manzanas con la espátula Patix-Teigmesser se necesita tacto. No remover demasiado tiempo para que la masa no se baje. Los panqueques deben hornearse a fuego medio hasta que estén dorados. La receta ya es adecuada para una variante vegetariana. Para los que prefieran una versión vegana, pueden sustituir los huevos por puré de manzana o una mezcla de sustituto de huevo y utilizar un yogur vegetal. En lugar de mantequilla de leche de vaca, también se puede utilizar aceite vegetal para hornear. Los panqueques se pueden variar maravillosamente en cuanto al sabor. Una pizca de canela, cardamomo o nuez moscada les da una nota invernal. También la ralladura de limón o naranja combina a la perfección. Los panqueques de manzana y yogur se sirven mejor calientes. Combinan bien con fruta fresca, como bayas o gajos de manzana, una cucharada de yogur o requesón, un poco de miel o sirope de arce y nueces picadas. Para los que prefieran algo más decadente, también se pueden servir con puré de manzana y nata. Son ideales como desayuno, brunch o postre. Los panqueques terminados se pueden guardar en la nevera y recalentar brevemente al día siguiente en el microondas o en la sartén. La masa también se puede preparar y guardar en la nevera. Antes de hornear, hay que removerla brevemente de nuevo. Así, los panqueques de manzana y yogur también son ideales para un desayuno rápido entre semana.