Name: Pequeños Pastelitos de Fruta
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 6 Raciones
Ingredients: 80 g Mantequilla; 60 g Azúcar; 1 Msp. Azúcar de vainilla; 1 unidad Huevo; 125 g Harina; 1 cdta Levadura en polvo; 125 g Fruta, cortada en trozos pequeños/rallada

Descripción

¡Estos pequeños pastelitos de fruta son un éxito absoluto en nuestra casa! A menudo los hago cuando se anuncia una visita espontánea o simplemente como un pequeño tentempié dulce para picar entre horas. La receta básica es súper sencilla y se puede variar maravillosamente. En lugar de manzanas o plátanos, también se pueden utilizar ruibarbo, bayas u otras frutas, según la temporada. La fruta hace que los pastelitos estén agradablemente jugosos y tengan un ligero dulzor. Son perfectos para un desayuno acogedor o como un dulce para el café. Si lo desea, puede añadir unas cuantas nueces picadas o trozos de chocolate a la masa. Una receta realmente versátil que ¡garantiza el éxito!

Ingredientes (7 ingredientes)

80 g Mantequilla

60 g Azúcar

1 Msp. Azúcar de vainilla

1 unidad Huevo

125 g Harina

1 cdta Levadura en polvo

125 g Fruta, cortada en trozos pequeños/rallada

Preparación (6 pasos)

Batir la mantequilla, el azúcar y el azúcar de vainilla

Configuración Thermomix®

2 min/Velocidad 4

Poner 80 g de mantequilla, 60 g de azúcar y 1 punta de cuchillo de azúcar de vainilla en el vaso y batir 2 min./velocidad 4 hasta que quede cremoso.

120

Añadir la yema de huevo

Configuración Thermomix®

30 seg/Velocidad 3

Añadir 1 yema de huevo (o 2, según el tamaño) y remover 30 seg./velocidad 3.

Mezclar la harina y la levadura en polvo y remover

Configuración Thermomix®

30 seg/Velocidad 3

Mezclar 125 g de harina y 1 cucharadita de levadura en polvo y añadir al vaso. Remover 30 seg./velocidad 3.

Incorporar la fruta

Configuración Thermomix®

15 seg/Linkslauf/Velocidad 2 Giro inverso

Poner 125 g de fruta cortada en trozos pequeños o rallada (por ejemplo, plátano, manzana o ruibarbo) en el vaso y remover 15 seg./giro a la izquierda/velocidad 2.

Batir la clara de huevo e incorporar

Configuración Thermomix®

15 seg/Linkslauf/Velocidad 2 Giro inverso

Batir la clara de huevo a punto de nieve. A continuación, poner en el vaso y remover 15 seg./giro a la izquierda/velocidad 2.

Hornear

Rellenar los moldes de magdalenas con la masa y hornear en el horno precalentado a 200°C durante unos 15 minutos.

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Sobre la receta

Estos pequeños pastelitos de fruta son un clásico en nuestra familia. Todavía recuerdo bien cómo mi abuela siempre los horneaba cuando los niños íbamos de visita. El aroma de la bollería y la fruta frescas que impregnaba la casa es uno de mis recuerdos favoritos de la infancia. Su receta no era con el Thermomix®, pero con el paso de los años la he adaptado para que encaje perfectamente en el Thermomix® y siga teniendo el mismo sabor hogareño. Los ingredientes se mantienen deliberadamente sencillos para que los pastelitos sean adecuados para el día a día. La mantequilla proporciona la jugosidad necesaria y el sabor a mantequilla, el azúcar el dulzor, que se complementa y se suaviza con la fruta. Un toque de azúcar de vainilla completa el conjunto. El huevo une los ingredientes y da estructura a la masa. La harina forma la base, y la levadura en polvo asegura que los pastelitos queden agradablemente sueltos y esponjosos. La pieza central es, por supuesto, la fruta. Las manzanas dan una nota ligeramente ácida y una textura agradable, los plátanos hacen que los pastelitos sean especialmente jugosos y dulces. Al preparar en el Thermomix®, es importante no calentar demasiado la mantequilla. Debe estar blanda, pero no derretida. La yema de huevo proporciona una buena unión, pero también se pueden utilizar dos huevos pequeños si no se quieren separar los huevos. Al remover la harina y la levadura en polvo, es importante no mezclar demasiado tiempo, ya que la masa puede volverse correosa. La fruta no debe cortarse o rallarse demasiado fina para que siga siendo reconocible en la masa. La clara de huevo batida a punto de nieve hace que los pastelitos sean especialmente aireados. Aquí es importante incorporarla con cuidado para que no se escape el aire. Las posibilidades de variación son infinitas. Para una variante vegetariana, simplemente sustituya la mantequilla por margarina. Para una variante vegana, puede utilizar un sustituto del huevo y margarina vegetal. En lugar de azúcar de vainilla, también puede utilizar canela, cardamomo o nuez moscada. Las nueces picadas, los trozos de chocolate o las pasas también combinan muy bien con la masa. En verano, las bayas como las frambuesas, los arándanos o las fresas son un gran complemento. En otoño, se pueden utilizar peras o ciruelas. Los pequeños pastelitos de fruta saben mejor templados, directamente del horno. Un poco de yogur, requesón o nata combinan muy bien. Si le gusta más dulce, puede espolvorearlos con azúcar glas. También son un gran acompañamiento para el café o el té. Los pastelitos se conservan bien. En un recipiente hermético, se mantienen frescos hasta tres días. También se pueden congelar y descongelar si es necesario. La masa también se puede preparar y guardar en el frigorífico. De este modo, se pueden hornear los pastelitos frescos cuando se necesiten.