Name: Kleine Obstküchlein
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 80 g Butter; 60 g Zucker; 1 Msp. Vanillezucker; 1 Stück Ei; 125 g Mehl; 1 TL Backpulver; 125 g Obst, klein geschnitten/geraspelt

Beschreibung

Diese kleinen Obstküchlein sind ein absoluter Hit bei uns! Ich mache sie oft, wenn sich spontan Besuch ankündigt oder einfach so, als kleinen süßen Snack für zwischendurch. Das Grundrezept ist super einfach und lässt sich wunderbar variieren. Statt Äpfeln oder Bananen kann man auch Rhabarber, Beeren oder andere Früchte verwenden, je nachdem was gerade Saison hat. Durch das Obst werden die Küchlein schön saftig und bekommen eine leichte Süße. Sie sind perfekt für ein gemütliches Frühstück oder als süße Leckerei zum Kaffee. Wer mag, kann noch ein paar gehackte Nüsse oder Schokostückchen in den Teig geben. Ein wirklich vielseitiges Rezept, das garantiert gelingt!

Zutaten (7 Zutaten)

80 g Butter

60 g Zucker

1 Msp. Vanillezucker

1 Stück Ei

125 g Mehl

1 TL Backpulver

125 g Obst, klein geschnitten/geraspelt

Zubereitung (6 Schritte)

Butter, Zucker und Vanillezucker schlagen

Thermomix® Einstellung

2 Min./Stufe 4

80 g Butter, 60 g Zucker und 1 Messerspitze Vanillezucker in den Mixtopf geben und 2 Min./Stufe 4 schaumig schlagen.

120

Eigelb hinzufügen

Thermomix® Einstellung

30 Sek./Stufe 3

1 Eigelb (oder 2, je nach Größe) zugeben und 30 Sek./Stufe 3 verrühren.

Mehl und Backpulver mischen und unterrühren

Thermomix® Einstellung

30 Sek./Stufe 3

125 g Mehl und 1 TL Backpulver mischen und in den Mixtopf geben. 30 Sek./Stufe 3 unterrühren.

Obst unterheben

Thermomix® Einstellung

15 Sek./Linkslauf/Stufe 2 Linkslauf

125 g klein geschnittenes oder geraspeltes Obst (z.B. Banane, Apfel oder Rhabarber) in den Mixtopf geben und 15 Sek./Linkslauf/Stufe 2 unterheben.

Eiweiß schlagen und unterheben

Thermomix® Einstellung

15 Sek./Linkslauf/Stufe 2 Linkslauf

Das Eiweiß steif schlagen. Anschließend in den Mixtopf geben und 15 Sek./Linkslauf/Stufe 2 unterheben.

Backen

Den Teig in Muffinförmchen füllen und im vorgeheizten Backofen bei 200°C ca. 15 Minuten backen.

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Über das Rezept

Diese kleinen Obstküchlein sind bei uns in der Familie ein Dauerbrenner. Ich erinnere mich noch gut, wie meine Oma sie immer gebacken hat, wenn wir Kinder zu Besuch waren. Der Duft von frischem Gebäck und Obst, der durchs Haus zog, ist eine meiner liebsten Kindheitserinnerungen. Ihr Rezept war zwar nicht mit dem Thermomix®, aber ich habe es im Laufe der Jahre so angepasst, dass es perfekt in den Thermomix® passt und trotzdem den gleichen, heimeligen Geschmack hat. Die Zutaten sind bewusst einfach gehalten, damit die Küchlein alltagstauglich sind. Die Butter sorgt für die nötige Saftigkeit und den buttrigen Geschmack, der Zucker für die Süße, die aber durch das Obst ergänzt und abgemildert wird. Ein Hauch Vanillezucker rundet das Ganze ab. Das Ei bindet die Zutaten und gibt dem Teig Struktur. Das Mehl bildet die Basis, und das Backpulver sorgt dafür, dass die Küchlein schön locker und fluffig werden. Das Herzstück ist natürlich das Obst. Äpfel geben eine leicht säuerliche Note und eine angenehme Textur, Bananen machen die Küchlein besonders saftig und süß. Bei der Zubereitung im Thermomix® ist es wichtig, die Butter nicht zu heiß werden zu lassen. Sie sollte weich, aber nicht geschmolzen sein. Das Eigelb sorgt für eine schöne Bindung, aber man kann auch zwei kleine Eier verwenden, wenn man keine Eier trennen möchte. Beim Unterrühren von Mehl und Backpulver ist es wichtig, nicht zu lange zu mixen, da der Teig sonst zäh werden kann. Das Obst sollte nicht zu fein geschnitten oder geraspelt sein, damit es im Teig noch erkennbar ist. Das steif geschlagene Eiweiß macht die Küchlein besonders luftig. Hier ist es wichtig, es vorsichtig unterzuheben, damit die Luft nicht entweicht. Die Variationsmöglichkeiten sind endlos. Für eine vegetarische Variante einfach die Butter durch Margarine ersetzen. Für eine vegane Variante kann man einen Ei-Ersatz verwenden und pflanzliche Margarine. Statt Vanillezucker kann man auch Zimt, Kardamom oder Muskatnuss verwenden. Gehackte Nüsse, Schokostückchen oder Rosinen passen auch hervorragend in den Teig. Im Sommer sind Beeren wie Himbeeren, Blaubeeren oder Erdbeeren eine tolle Ergänzung. Im Herbst kann man Birnen oder Pflaumen verwenden. Die kleinen Obstküchlein schmecken am besten lauwarm, direkt aus dem Ofen. Dazu passt ein Klecks Joghurt, Quark oder Sahne. Wer es etwas süßer mag, kann sie mit Puderzucker bestreuen. Sie sind auch ein toller Begleiter zum Kaffee oder Tee. Die Küchlein lassen sich gut aufbewahren. In einer luftdichten Dose bleiben sie bis zu drei Tage frisch. Man kann sie auch einfrieren und bei Bedarf auftauen. Der Teig lässt sich ebenfalls vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren. So kann man die Küchlein frisch backen, wenn man sie braucht.