Name: Petits Gâteaux aux Fruits
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 6 Portions
Ingredients: 80 g Beurre; 60 g Sucre; 1 Msp. Sucre vanillé; 1 pièce Œuf; 125 g Farine; 1 cc Levure chimique; 125 g Fruits, coupés/râpés petits

Description

Ces petits gâteaux aux fruits sont un véritable succès chez nous ! Je les fais souvent lorsque des invités se présentent spontanément ou tout simplement comme une petite collation sucrée pour le goûter. La recette de base est très simple et peut être merveilleusement variée. Au lieu de pommes ou de bananes, on peut aussi utiliser de la rhubarbe, des baies ou d'autres fruits, selon la saison. Les fruits rendent les gâteaux agréablement moelleux et leur donnent une légère douceur. Ils sont parfaits pour un petit déjeuner convivial ou comme une gourmandise sucrée avec le café. Ceux qui le souhaitent peuvent ajouter quelques noix hachées ou des pépites de chocolat à la pâte. Une recette vraiment polyvalente qui réussit à coup sûr !

Ingrédients (7 ingrédients)

80 g Beurre

60 g Sucre

1 Msp. Sucre vanillé

1 pièce Œuf

125 g Farine

1 cc Levure chimique

125 g Fruits, coupés/râpés petits

Préparation (6 étapes)

Battre le beurre, le sucre et le sucre vanillé

Paramètre Thermomix®

2 min/Vitesse 4

Mettre 80 g de beurre, 60 g de sucre et 1 pincée de sucre vanillé dans le bol mixeur et battre en mousse pendant 2 min/vitesse 4.

120

Ajouter le jaune d'œuf

Paramètre Thermomix®

30 sec/Vitesse 3

Ajouter 1 jaune d'œuf (ou 2, selon la taille) et mélanger pendant 30 sec/vitesse 3.

Mélanger la farine et la levure chimique et incorporer

Paramètre Thermomix®

30 sec/Vitesse 3

Mélanger 125 g de farine et 1 cc de levure chimique et ajouter dans le bol mixeur. Mélanger pendant 30 sec/vitesse 3.

Incorporer les fruits

Paramètre Thermomix®

15 sec/Linkslauf/Vitesse 2 Sens inverse

Ajouter 125 g de fruits coupés ou râpés petits (par ex. banane, pomme ou rhubarbe) dans le bol mixeur et mélanger pendant 15 sec/sens inverse/vitesse 2.

Battre le blanc d'œuf et incorporer

Paramètre Thermomix®

15 sec/Linkslauf/Vitesse 2 Sens inverse

Battre le blanc d'œuf en neige ferme. Ajouter ensuite dans le bol mixeur et mélanger pendant 15 sec/sens inverse/vitesse 2.

Cuisson

Remplir la pâte dans des moules à muffins et cuire au four préchauffé à 200°C pendant environ 15 minutes.

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À propos de la recette

Ces petits gâteaux aux fruits sont un succès permanent dans notre famille. Je me souviens encore très bien de la façon dont ma grand-mère les faisait toujours cuire lorsque nous, les enfants, étions en visite. Le parfum des pâtisseries fraîches et des fruits qui embaumait la maison est l'un de mes plus beaux souvenirs d'enfance. Sa recette n'était pas faite avec le Thermomix®, mais je l'ai adaptée au fil des ans pour qu'elle s'intègre parfaitement au Thermomix® tout en conservant le même goût chaleureux. Les ingrédients sont volontairement simples, afin que les gâteaux soient adaptés à la vie de tous les jours. Le beurre apporte le moelleux nécessaire et le goût beurré, le sucre la douceur, qui est toutefois complétée et adoucie par les fruits. Une touche de sucre vanillé complète le tout. L'œuf lie les ingrédients et donne de la structure à la pâte. La farine forme la base et la levure chimique permet aux gâteaux de devenir bien aérés et moelleux. Le cœur de la recette est bien sûr le fruit. Les pommes donnent une note légèrement acidulée et une texture agréable, les bananes rendent les gâteaux particulièrement moelleux et sucrés. Lors de la préparation au Thermomix®, il est important de ne pas laisser le beurre devenir trop chaud. Il doit être mou, mais pas fondu. Le jaune d'œuf assure une bonne liaison, mais on peut aussi utiliser deux petits œufs si on ne veut pas séparer les œufs. Lors de l'incorporation de la farine et de la levure chimique, il est important de ne pas mélanger trop longtemps, sinon la pâte risque de devenir élastique. Les fruits ne doivent pas être coupés ou râpés trop finement, afin qu'ils soient encore reconnaissables dans la pâte. Les blancs d'œufs battus en neige rendent les gâteaux particulièrement aériens. Ici, il est important de les incorporer délicatement afin que l'air ne s'échappe pas. Les possibilités de variations sont infinies. Pour une variante végétarienne, il suffit de remplacer le beurre par de la margarine. Pour une variante végétalienne, on peut utiliser un substitut d'œuf et de la margarine végétale. Au lieu de sucre vanillé, on peut aussi utiliser de la cannelle, de la cardamome ou de la noix de muscade. Des noix hachées, des pépites de chocolat ou des raisins secs s'accordent également à merveille avec la pâte. En été, les baies comme les framboises, les myrtilles ou les fraises sont un excellent complément. En automne, on peut utiliser des poires ou des prunes. Les petits gâteaux aux fruits sont meilleurs tièdes, directement sortis du four. On peut les accompagner d'une noisette de yaourt, de fromage blanc ou de crème. Ceux qui aiment les choses un peu plus sucrées peuvent les saupoudrer de sucre glace. Ils sont également un excellent accompagnement pour le café ou le thé. Les gâteaux se conservent bien. Dans une boîte hermétique, ils restent frais jusqu'à trois jours. On peut aussi les congeler et les décongeler si nécessaire. La pâte peut également être préparée et conservée au réfrigérateur. On peut ainsi faire cuire les gâteaux frais quand on en a besoin.