Pastel de ruibarbo, un clásico que siempre me recuerda a mi infancia. Mi abuela tenía un enorme arbusto de ruibarbo en el jardín, y en primavera no había nada mejor que hornear este pastel con ella. El sabor ligeramente ácido del ruibarbo, combinado con la dulzura de la masa y el crumble crujiente, es simplemente inmejorable. El ruibarbo en sí es, por supuesto, la estrella de este pastel. Aporta una agradable acidez que armoniza perfectamente con la dulzura de la masa. Asegúrate de utilizar ruibarbo fresco y firme. La harina proporciona la estructura de la masa, mientras que la mantequilla o margarina la hace jugosa y flexible. El azúcar contribuye a la dulzura, y los huevos ligan los ingredientes y dan a la masa una consistencia suelta. El mazapán crudo es un pequeño secreto que da a la masa una fina nota de almendras y una jugosidad adicional. La ralladura de limón completa el sabor y da al pastel una nota fresca. Los copos de sémola del crumble proporcionan un bonito crujido, y la leche une los ingredientes en una masa desmenuzable. Al preparar en Thermomix®, es importante añadir los ingredientes en el orden correcto. Empieza con los ingredientes secos y luego añade los húmedos. Asegúrate de que la mantequilla o margarina no esté demasiado blanda, ya que de lo contrario la masa puede quedar demasiado pegajosa. Si la masa está demasiado firme, puedes añadir un poco más de leche. El crumble no debe estar demasiado húmedo, ya que de lo contrario se pegará al hornear. Si está demasiado seco, añade un poco más de leche. Para una variante vegetariana, puedes utilizar simplemente mantequilla en lugar de margarina. Para una variante vegana, puedes sustituir la mantequilla por margarina vegana y los huevos por puré de manzana o harina de linaza. También puedes añadir otras especias, como canela, cardamomo o jengibre. Lo mejor es servir el pastel de ruibarbo tibio con una bola de helado de vainilla o una cucharada de nata montada. También combina a la perfección con una taza de café o té. El pastel se conserva en el frigorífico durante unos 2-3 días. También puedes congelarlo. Para preparar, puedes preparar la masa y el crumble el día anterior y guardarlos en el frigorífico. Sin embargo, debes cortar el ruibarbo justo antes de hornearlo, ya que de lo contrario absorberá agua.

Pastel de Ruibarbo

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Prueba agotada

Descripción

Ingredientes (12 ingredientes)

Preparación (8 pasos)

Preparar el ruibarbo

Preparar la masa

Añadir la ralladura de limón

Extender la masa y colocarla en el molde

Distribuir el ruibarbo sobre la masa

Preparar el crumble

Hornear el pastel

Dejar enfriar y espolvorear el pastel

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