Pansoti hechos en casa con salsa de nueces
Pastas
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Tiempo de cocción
1 h 30 min
Raciones
4
Dificultad
Medio
Tiempo de preparación
60 Min
Descripción
¡Me encanta preparar pasta fresca en casa, y estos pansoti con salsa de nueces son una verdadera comida reconfortante! La pasta hecha a mano tiene una consistencia única, y el relleno de hierbas y ricotta es delicado y sabroso. La salsa de nueces, cremosa y rica, completa el plato a la perfección. Perfectos para un almuerzo dominical en familia o una cena especial con amigos. La preparación requiere un poco de tiempo, pero el resultado es impagable. ¡Un plato vegetariano que conquistará a todos, incluso a los más escépticos! Se pueden preparar con anticipación y cocinar al momento.
Ingredientes (18 ingredientes)
-
500 g harina 00
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150 ml agua a temperatura ambiente
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30 ml vino blanco
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2 unidad huevos medianos
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sal fina
-
250 g acelgas de campo hervidas
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100 g ricota
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1 unidad huevos
-
40 g queso rallado
-
nuez moscada
-
sal fina
-
150 g nueces
-
120 g miga de pan duro
-
120 ml leche
-
40 g queso rallado
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mejorana
-
aceite de oliva virgen extra
-
sal fina
Preparación (7 pasos)
Preparación de la pasta fresca
Verter 500 g de harina 00 en el vaso. Añadir 150 ml de agua a temperatura ambiente, 30 ml de vino blanco, 2 huevos medianos y sal fina al gusto.
Amasado a mano (si es necesario)
Si la masa está demasiado seca, añadir un poco de agua. Si está demasiado pegajosa, añadir un poco de harina. Formar una masa compacta, lisa y homogénea. Envolver en papel film y dejar reposar durante al menos 30 minutos a temperatura ambiente.
Preparación del relleno
Poner en el vaso 250 g de acelgas de campo hervidas y bien escurridas, 100 g de ricota, 1 huevo, 40 g de queso rallado, nuez moscada al gusto y sal fina al gusto.
Estirado de la pasta y preparación de los pansoti
Dividir la masa en dos partes. Estirar cada parte con una máquina para pasta, obteniendo láminas finas. Cortar las láminas en cuadrados de 8-10 cm por lado. Poner una cucharadita de relleno en el centro de cada cuadrado. Pincelar los bordes con un poco de agua. Cerrar los cuadrados en forma de triángulo, sellando bien los bordes. Disponer los pansoti en una bandeja enharinada.
Preparación de la salsa de nueces
Poner en el vaso 120 g de miga de pan duro remojada en leche (120 ml), 150 g de nueces, 40 g de queso rallado, sal fina al gusto y aceite de oliva virgen extra al gusto.
Cocción de los pansoti
Llevar a ebullición una olla con agua salada. Cocer los pansoti durante aproximadamente 1 minuto, hasta que suban a la superficie.
Aliño y servicio
Escurrir los pansoti y verterlos en una sartén con la salsa de nueces, añadiendo un poco de agua de cocción de la pasta para ablandar la salsa. Saltear los pansoti durante unos segundos para que se impregnen de sabor. Servir los pansoti con unas hojas de mejorana fresca.
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Creado por
Chiara Fontana
3
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Etiquetas
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