Pastel de Champiñones Abundante

Pastel de Champiñones Abundante

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Tiempo de cocción

3 h 30 min

Raciones

6

Dificultad

Medio

Tiempo de preparación

60 Min

Esta receta Thermomix® para Pastel de Champiñones Abundante está lista en 3 h 30 min y rinde 6 porciones. Guía paso a paso con ajustes precisos de Thermomix® en MixBuch.

Descripción

Este pastel de champiñones es un verdadero placer, perfecto para una acogedora noche de otoño o una reunión festiva. La combinación de diferentes champiñones, como el champiñón castaña y el portobello, crea un sabor rico y terroso que es simplemente irresistible. La masa es mantecosa y hojaldrada, proporcionando el contraste perfecto con el relleno salado. Lleva un poco de tiempo prepararlo, pero el resultado bien vale la pena el esfuerzo. Sírvelo caliente con una guarnición de puré de patatas y verduras verdes para una comida completa y satisfactoria. ¡Este plato vegetariano seguramente impresionará!

Ingredientes (19 ingredientes)

  • 200 g mantequilla sin sal
  • 400 g harina común
  • 1 cda hojas de tomillo
  • 2 unidad huevos
  • 130 ml leche entera fría
  • 25 g champiñones mixtos secos
  • 750 g champiñones castaña
  • 500 g champiñones portobello
  • 200 g champiñones blancos
  • 3 cda aceite de oliva
  • 50 g mantequilla
  • 1 unidad cebolla
  • 50 g harina común
  • 1 cdta vinagre de vino blanco
  • 3 cda brandy
  • 500 ml caldo de champiñones o verduras
  • 1 cdta Marmite
  • 150 ml nata espesa
  • 0.5 manojo estragón

Preparación (14 pasos)

1

Preparar la mantequilla congelada

Envuelva la mantequilla sin sal en papel de hornear o en su propio envoltorio y congélela durante unas horas hasta que esté sólida, o durante la noche. Este paso se realiza fuera del Thermomix.

2

Hacer la masa

Vierta la harina común en el vaso. Añada las hojas de tomillo y la sal. Ralle la mantequilla congelada en el vaso. Bata el huevo y la leche en un bol aparte. Vierta la mezcla de huevo en la mezcla de harina y mezcle con un cuchillo para cubiertos. Únalo con las manos y amase brevemente, unos 1 minutos, para formar una bola. Envuelva y enfríe durante 1 hora. Este paso se realiza fuera del Thermomix.

3

Rehidratar los champiñones secos

Vierta los champiñones mixtos secos en un bol resistente al calor y cúbralos con 150 ml de agua hirviendo. Dejar de lado. Este paso se realiza fuera del Thermomix.

4

Preparar los champiñones

Corte la mitad de los champiñones castaña y portobello en trozos de 2 cm. Parta por la mitad el resto y mantenga los champiñones blancos enteros. Este paso se realiza fuera del Thermomix.

5

Freír los champiñones

Caliente el aceite en una sartén grande antiadherente a fuego alto y fría la mitad de los champiñones durante 10 minutos, removiendo hasta que empiecen a dorarse. Transfiera a un plato y repita con el resto de los champiñones, añadiendo otro chorrito de aceite, si es necesario. Este paso se realiza fuera del Thermomix.

6

Picar la cebolla

Configuración Thermomix®
3 seg/Velocidad 5

Coloque la cebolla en el vaso y pique durante 3 segundos/velocidad 5.

3
7

Sofreír la cebolla

Configuración Thermomix®
3 min/120°C/Velocidad 1 120

Añada la mantequilla y una pizca de sal al vaso y sofría durante 3 minutos/120°C/velocidad 1.

180
8

Cocinar la harina

Configuración Thermomix®
2 min/120°C/Velocidad 1 120

Añada la harina común al vaso y cocine durante 2 minutos/120°C/velocidad 1.

120
9

Desglasar con vinagre y brandy

Configuración Thermomix®
1 min/100°C/Velocidad 1 100

Añada el vinagre de vino blanco y el brandy al vaso y cocine durante 1 minuto/100°C/velocidad 1.

60
10

Añadir el caldo y Marmite

Configuración Thermomix®
5 min/100°C/Velocidad 2 100

Añada el caldo de champiñones o verduras, Marmite, pimienta negra y sal al vaso y cocine durante 5 minutos/100°C/velocidad 2.

300
11

Añadir la nata

Configuración Thermomix®
2 min/90°C/Velocidad 2 90

Añada la nata espesa al vaso y cocine durante 2 minutos/90°C/velocidad 2.

120
12

Combinar el relleno

Incorpore los champiñones fritos y los champiñones rehidratados escurridos. Transfiera a un bol y deje que se enfríe por completo, luego incorpore el estragón. Este paso se realiza fuera del Thermomix.

13

Montar el pastel

Vierta el relleno enfriado en un molde para pastel de cerámica estriado de 28 cm. Extienda la masa hasta obtener un círculo de 1 cm de grosor y corte varias tiras de 1 cm x 2 cm del borde. Coloque las tiras alrededor del borde del molde, presionando ligeramente para fijarlas en su lugar. Vuelva a extender la masa restante, si es necesario, hasta que sea lo suficientemente grande como para cubrir el relleno. Coloque sobre el pastel. Rize el borde para sellar, luego recorte cualquier exceso. Bata el huevo restante con un chorrito de leche y pinte el pastel. Marque ligeramente la masa con un cuchillo afilado. Recorte formas con los restos de masa y decore la parte superior, si lo desea, luego pinte con más huevo batido. Enfríe durante 30 minutos. Este paso se realiza fuera del Thermomix.

14

Hornear el pastel

Caliente el horno a 200C/180C con ventilador/gas 6 y hornee durante 40-45 minutos hasta que estén dorados. Dejar reposar durante 15 minutos. Este paso se realiza fuera del Thermomix.

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Sophia Walker

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#Vegetariano #Abundante #Festivo #Comida reconfortante

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