Patatas a la Riojana con Azafrán

Name: Patatas a la Riojana con Azafrán
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 4 unidad patatas grandes; 4 diente ajo; 1 unidad cebolleta; 1 hoja hoja laurel; 100 gr vino blanco; 1 cda harina; 1 pizca hebras de azafrán; 1 pizca sal; 1 pizca pimienta; 1 manojo perejil; 500 ml caldo de verduras; 50 ml aceite de oliva virgen extra; 2 unidad huevo; 50 gr harina

Cazuela

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Tiempo de cocción

55 min

Raciones

Dificultad

Fácil

Tiempo de preparación

30 Min

Esta receta Thermomix® para Patatas a la Riojana con Azafrán está lista en 55 min y rinde 4 porciones. Guía paso a paso con ajustes precisos de Thermomix® en MixBuch.

Descripción

Estas patatas a la riojana con un toque de azafrán son un plato reconfortante y lleno de sabor, perfecto para los días más frescos. La combinación de las patatas tiernas con la salsa rica y aromática es simplemente deliciosa. Es una receta que hago a menudo porque es muy fácil de preparar y siempre gusta a todos en casa. Además, es una opción vegetariana muy completa y nutritiva. La clave está en el azafrán, que le da un toque especial y un aroma inigualable. ¡No olvidéis tener pan a mano para mojar en la salsa!

Ingredientes (14 ingredientes)

4 unidad patatas grandes
4 diente ajo
1 unidad cebolleta
1 hoja hoja laurel
100 gr vino blanco
1 cda harina
1 pizca hebras de azafrán
1 pizca sal
1 pizca pimienta
1 manojo perejil
500 ml caldo de verduras
50 ml aceite de oliva virgen extra
2 unidad huevo
50 gr harina

Preparación (7 pasos)

Preparación del azafrán

Precalentar el horno a 200°C y apagarlo. Envolver las hebras de azafrán en un trozo de papel de cebolla y meterlas en el horno apagado pero caliente durante unos minutos para potenciar su sabor. Sacarlas y reservarlas en un mortero con los 4 dientes de ajo picados.

Preparación de las patatas

Pelar y cortar las patatas en rodajas de aproximadamente un centímetro de grosor. Sazonarlas con sal y pimienta. Pasar las patatas por harina y luego por huevo batido.

Freír las patatas

Calentar abundante aceite de oliva en una sartén. Freír las patatas rebozadas hasta que estén ligeramente doradas. Sacarlas y colocarlas sobre papel de cocina para eliminar el exceso de aceite. Reservar.

Preparación de la salsa

Configuración Thermomix®

5 min/120°C/Velocidad 1 120

Verter 50 ml de aceite de oliva virgen extra en el vaso del Thermomix. Añadir la cebolleta picada y el majado de ajo y azafrán. Sofreír durante 5 Min./120°C/Velocidad 1.

300

Añadir la harina y el vino

Configuración Thermomix®

2 min/Varoma/Velocidad 1 Varoma

Añadir 1 cda de harina al vaso y cocinar durante 2 Min./120°C/Velocidad 1 para quitar el sabor a crudo. Verter 100 gr de vino blanco y programar 2 Min./Varoma/Velocidad 1, sin el cubilete, para que se evapore el alcohol.

120

Cocinar las patatas en la salsa

Configuración Thermomix®

25 min/100°C/Giro a la izquierda/Velocidad cuchara 100 Giro inverso

Añadir abundante perejil picado, las patatas reservadas y caldo de verduras (o pollo, o agua) hasta cubrir las patatas. Programar 25 Min./100°C/Giro a la izquierda/Velocidad cuchara.

1500

Servir

Comprobar que las patatas estén tiernas. Servir caliente, solas o acompañadas de huevos fritos, filetes a la plancha... ¡y no olvidéis el pan para mojar en la salsa!