Paupiettes de Buey con Verduras Crujientes

Name: Paupiettes de Buey con Verduras Crujientes
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 900 tranche(s) Filete; 1 kg Calabacín(es); 1 poignée(s) Rúcula; 3 unidad Chalote(s); 1 bouquet(s) Perejil plano; 1 c. à soupe Aceite de oliva; Sal de Guérande; Sal pimienta

Plato principal

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Tiempo de cocción

50 min

Raciones

Dificultad

Medio

Tiempo de preparación

30 Min

Descripción

Estos paupiettes de buey con verduras crujientes son un plato sabroso y reconfortante, perfecto para una comida familiar o una cena entre amigos. ¡Preparo esta receta desde hace años y siempre es un éxito! La combinación de la carne tierna y los calabacines ligeramente crujientes es una verdadera delicia. El perejil y el chalote aportan un toque de frescura y aroma que sublima el plato. Fácil de hacer con el Thermomix®, esta receta es ideal para aquellos que buscan un plato principal rápido y sabroso. No dude en variar las verduras según sus deseos y la temporada. ¡Un verdadero placer!

Ingredientes (8 ingredientes)

900 tranche(s) Filete
1 kg Calabacín(es)
1 poignée(s) Rúcula
3 unidad Chalote(s)
1 bouquet(s) Perejil plano
1 c. à soupe Aceite de oliva
Sal de Guérande
Sal pimienta

Preparación (8 pasos)

Preparación de los calabacines

Lavar 1 kg de calabacines y cortarlos en trozos pequeños. Colocar los calabacines en la cesta de vapor.

Cocción de los calabacines al vapor

Configuración Thermomix®

20 min/Varoma/Velocidad 1 Varoma

Espolvorear los calabacines con sal de Guérande y cocinar al vapor durante 20 minutos. Llenar el vaso del Thermomix con 500 ml de agua. Colocar la cesta de vapor con los calabacines sobre el vaso.

1200

Preparación de la rúcula

Mientras tanto, lavar y escurrir 1 puñado de rúcula. Reservar.

Preparación de los chalotes y del perejil

Pelar 3 chalotes y picarlos. Lavar, secar y picar 1 manojo de perejil plano.

Mezcla de las hierbas

Mezclar los chalotes y el perejil picados en un cuenco. Reservar.

Preparación de los paupiettes

Colocar cada loncha de filete sobre la superficie de trabajo. Repartir la mezcla de chalote/perejil sobre cada loncha de filete y enrollarlos sobre sí mismos cerrándolos. Atarlos con hilo de cocina.

Cocción de los paupiettes

En una sartén, poner 1 cucharada sopera de aceite de oliva que extenderá con una hoja de papel de cocina. Añadir los paupiettes de buey y cocinarlos haciéndolos rodar para que se doren bien. Salar y pimentar.