Caldo de Pescado Peruano

Name: Caldo de Pescado Peruano
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 1 kilogramo espina de pescado; 1 rama apio; 2 ramas culantro; 1 unidad zanahoria mediana; 1 unidad cebolla morada mediana; 1 diente ajo; 1 rama cebolla china; 4 unidad limón; 300 gramos canchita serrana

Sopa

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Tiempo de cocción

1 h

Raciones

Dificultad

Fácil

Tiempo de preparación

30 Min

Descripción

Este caldo de pescado peruano, también conocido como Chilcano, es una sopa reconfortante y llena de sabor, perfecta para los días fríos. La espina de pescado le da un sabor profundo y delicioso, mientras que las verduras frescas y el toque de limón le aportan frescura y vitalidad. Tradicionalmente se sirve con canchita serrana, cebolla china picada y ají de rocoto para un toque picante. Es un plato sencillo de preparar, ideal para compartir en familia o con amigos. ¡Anímate a probar esta joya de la cocina peruana! Se prepara en poco más de una hora y es una excelente opción para una comida nutritiva y sabrosa.

Ingredientes (9 ingredientes)

1 kilogramo espina de pescado
1 rama apio
2 ramas culantro
1 unidad zanahoria mediana
1 unidad cebolla morada mediana
1 diente ajo
1 rama cebolla china
4 unidad limón
300 gramos canchita serrana

Preparación (9 pasos)

Preparar las verduras

Pelar la zanahoria y cortarla en cuadrados medianos. Pelar la cebolla morada y cortarla también en cuadrados medianos. Reservar ambas verduras.

Cortar el apio y el ajo

Cortar el tallo del apio en trozos medianos. Pelar el diente de ajo.

Preparar el culantro

Separar las hojas del culantro y reservar los tallos.

Cortar la cebolla china

Lavar y cortar la parte verde de la cebolla china.

Lavar el espinazo de pescado

Lavar con abundante agua el espinazo de pescado para retirar la sangre.

Cocinar el caldo base

Configuración Thermomix®

30 min/100°C/Velocidad 1 100

Colocar 3 litros de agua en el vaso del Thermomix. Añadir la zanahoria, la cebolla morada, el apio, el ajo y los tallos de culantro. Programar 30 Min./100°C/Stufe 1.

1800

Colar el caldo

Colar el fondo de pescado con un colador y reservar el caldo.

Finalizar el Chilcano

Configuración Thermomix®

10 min/100°C/Velocidad 1 100

Verter el fondo de pescado colado en el vaso del Thermomix. Añadir sal al gusto. Si se desea, agregar trozos de pescado. Programar 10 Min./100°C/Stufe 1.

600