Descripción

¡Estos panecillos Ciabatta rellenos son un verdadero placer! Jugosos tomates, cremoso mozzarella y aromático tomillo se unen para crear una delicia mediterránea. Me gusta hacerlos especialmente en verano, cuando los tomates están bien maduros. Son perfectos como un pequeño snack para picar entre horas, como acompañamiento a la parrilla o para un agradable picnic. La preparación es súper fácil y rápida, por lo que también puedes mimar a tus invitados de forma espontánea. Si lo deseas, puedes añadir unas aceitunas o un poco de pesto. ¡Una receta favorita absoluta que siempre es un éxito!

Ingredientes (8 ingredientes)

4 unidad Tomates

125 g Mozzarella de búfala

60 g Parmesano

2 Zweig(e) Tomillo

1 cda Aceite de oliva

al gusto Sal

al gusto Pimienta

6 unidad Panecillos ciabatta

Preparación (4 pasos)

Rallar el parmesano

Configuración Thermomix®

10 seg/Velocidad 10

Introducir 60 g de parmesano en trozos en el vaso y triturar 10 seg./velocidad 10.

Preparar los tomates y la mozzarella

Configuración Thermomix®

5 seg/Velocidad 4

Lavar 4 tomates, cortarlos en cuartos y meterlos en el vaso junto con 125 g de mozzarella de búfala en dados. Triturar 5 seg./velocidad 4.

Mezclar el relleno

Configuración Thermomix®

10 seg/Linkslauf/Velocidad 2 Giro inverso

Introducir en el vaso los tomates y la mozzarella triturados, el parmesano rallado, 2 ramitas de tomillo (deshojado), 1 cucharada de aceite de oliva, sal y pimienta y mezclar 10 seg./giro a la izquierda/velocidad 2.

Rellenar y hornear los panecillos

Cortar 6 panecillos ciabatta, pero no del todo. Distribuir el relleno preparado uniformemente en los panecillos. Asar los panecillos en la sandwichera o tostar en una sartén con poco aceite por ambos lados. Si es necesario, utilizar una segunda sartén para prensar.

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Sobre la receta

Estos panecillos Ciabatta con tomate y mozzarella son para mí un pedazo de Italia que me traigo fácilmente a casa. Descubrí la receta hace unos años en un pequeño café de la Toscana. El sol brillaba, las cigarras cantaban, y yo estaba sentada con uno de estos deliciosos panecillos en la mano pensando: "¡Esto tengo que cocinarlo absolutamente!". Desde entonces, son una parte integral de mi cocina de verano. Los protagonistas de esta receta son, por supuesto, los tomates y la mozzarella. Para los tomates, lo mejor es elegir ejemplares aromáticos y maduros. Los tomates San Marzano o los tomates corazón de buey son ideales, ya que tienen mucha pulpa y pocas semillas. La mozzarella de búfala proporciona una textura cremosa y un sabor suave, ligeramente ácido, que combina a la perfección con la dulzura de los tomates. El parmesano aporta una nota salada y picante y una textura ligeramente crujiente después de gratinar. El tomillo fresco aporta un aroma mediterráneo que complementa maravillosamente los demás ingredientes. Un buen aceite de oliva lo completa todo y garantiza un relleno jugoso. La preparación con el Thermomix® es muy sencilla. Primero, el parmesano se ralla finamente en pocos segundos. Así te ahorras el engorro de rallarlo a mano. Asegúrate de introducir el parmesano en trozos en el vaso para que se triture uniformemente. A continuación, los tomates y la mozzarella se trocean groseramente. Aquí es importante no mezclar demasiado tiempo, ya que de lo contrario el relleno se volverá demasiado blando. El resto de los ingredientes se añaden y se mezclan brevemente. El giro a la izquierda garantiza que los ingredientes no se trituren demasiado. Si te gusta un poco más picante, puedes añadir una pizca de copos de chile o un poco de peperoni picado al relleno. Para una variante vegana, puedes sustituir la mozzarella y el parmesano por alternativas veganas. Los tomates secos o las aceitunas también combinan muy bien con el relleno. En lugar de tomillo, también puedes utilizar orégano o albahaca. Los panecillos Ciabatta rellenos están más buenos cuando todavía están calientes. Son perfectos como un pequeño snack para picar entre horas, como acompañamiento a la parrilla o para un picnic. Una ensalada fresca o una copa de vino blanco frío combinan bien. Los panecillos rellenos también se pueden preparar con antelación. Puedes preparar el relleno el día anterior y guardarlo en la nevera. Sin embargo, los panecillos sólo debes rellenarlos y hornearlos poco antes de servir, para que no se empapen. Las sobras se pueden guardar en la nevera y recalentar al día siguiente. Pero están más buenos recién hechos.

Panecillos Ciabatta con Tomate y Mozzarella

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Ingredientes (8 ingredientes)

Preparación (4 pasos)

Rallar el parmesano

Preparar los tomates y la mozzarella

Mezclar el relleno

Rellenar y hornear los panecillos

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