Pechuga de faisán sobre ensalada con setas ostra
Ensalada
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Tiempo de cocción
30 min
Raciones
2
Dificultad
Medio
Tiempo de preparación
30 Min
Descripción
Esta receta combina pechuga de faisán tierna con deliciosas setas ostra salteadas sobre una fresca lechuga romana. Lo especial es el aderezo cremoso, que se prepara en el Thermomix®. Combina ajo, anchoa, parmesano y un toque de limón para una experiencia de sabor. La preparación es un poco laboriosa, pero el resultado es un plato festivo que es perfecto como aperitivo o plato principal ligero. Especialmente en otoño, cuando comienza la temporada de hongos, esta ensalada sabe simplemente deliciosa. ¡Un verdadero placer para el paladar para ocasiones especiales!
Ingredientes (11 ingredientes)
-
2 Stück Pechugas de faisán
-
2 Stück Corazones de lechuga romana
-
150 Gramm Setas ostra
-
2 Teelöffel Mostaza de Dijon
-
30 Gramm Parmesano
-
1 Stück Yema de huevo
-
100 Milliliter Aceite de oliva
-
4 Schuss Salsa Worcestershire
-
Limón
-
2 Zehen Ajo
-
1 Stück Anchoa
Preparación (6 pasos)
Picar ajo y anchoa
Poner 2 dientes de ajo y 1 anchoa en el vaso y picar 5 seg./velocidad 8. Bajar con la espátula.
Preparar el aderezo
Añadir la pasta de ajo y anchoa picada, 30 g de parmesano rallado, 1 yema de huevo y 2 cucharaditas de mostaza de Dijon al vaso. Mezclar 20 seg./velocidad 3. Mientras tanto, verter lentamente 100 ml de aceite de oliva a través del orificio de la tapa.
Refinar el aderezo
Añadir 4 chorros de salsa Worcestershire y el zumo de un limón y remover 10 seg./velocidad 2.
Preparar la ensalada
Lavar, secar y cortar 2 corazones de lechuga romana en trozos del tamaño de un bocado. Poner la lechuga cortada en un cuenco y mezclar con el aderezo.
Freír la pechuga de faisán y las setas
Salpimentar 2 pechugas de faisán y freír en una sartén caliente por ambos lados durante 2-3 minutos. Añadir 150 g de setas ostra y freír también.
Presentación
Sacar la carne de la sartén y dejar reposar durante 5 minutos. A continuación, cortar en rodajas y servir sobre la ensalada junto con las setas. Servir inmediatamente.
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