Pici al Ragú de Salchicha Rústico
Pasta
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Tiempo de cocción
1 h
Raciones
4
Dificultad
Medio
Tiempo de preparación
30 Min
Descripción
¡Este ragú de salchicha es una verdadera comida reconfortante, perfecto para los días más frescos! La salchicha, con su sabor rico y decidido, se combina a la perfección con la dulzura del puré de tomate y la frescura de las verduras. Yo lo preparo a menudo para mi familia, y debo decir que siempre es un éxito. La preparación es un poco larga, pero merece absolutamente la pena. Ideal para disfrutar con la pasta fresca, sobre todo con los pici, típicos de la Toscana. Un plato rico y sabroso, perfecto para un almuerzo dominical en familia. Se puede preparar con antelación y recalentar al momento de servir.
Ingredientes (10 ingredientes)
-
500 g Pici
-
300 g Salchicha
-
700 g Puré de tomate
-
1 unidad Cebolla
-
1 unidad Zanahoria
-
1 costa Tallo de apio
-
100 ml Vino tinto
-
2 cda Concentrado de tomate
-
30 ml Aceite de oliva virgen extra
-
1 pizca Sal
Preparación (7 pasos)
Preparación del sofrito
Cebolla, zanahoria y tallo de apio en el vaso y triturar durante 5 Sec./Stufe 5.
Sofreír las verduras
Añadir el aceite de oliva virgen extra y sofreír durante 7 Min./120°C/Stufe 1.
Dorar la salchicha
Retirar las verduras del vaso y reservarlas. Retirar la salchicha de la tripa, cortarla en trozos pequeños y sofreírla en una sartén con un hilo de aceite hasta que esté dorada. Transferir la salchicha dorada al vaso con las verduras.
Desglasar con el vino tinto
Verter el vino tinto en el vaso y dejar evaporar durante 3 Min./Varoma/Stufe 1 sin vaso medidor.
Cocción del ragú
Añadir el puré de tomate, el concentrado de tomate y la sal. Cocer durante 30 Min./100°C/Stufe 1/Linkslauf. Si es necesario, añadir un poco de agua caliente durante la cocción.
Cocción de la pasta
Cocer la pasta en abundante agua salada según las instrucciones del envase.
Aderezar y servir
Escurrir la pasta y aderezarla con el ragú de salchicha. Servir inmediatamente.
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Más imágenes
Creado por
Francesca Mariani
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Etiquetas
Alérgenos
- Apio
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