Pierogi de Patata y Requesón

Name: Pierogi de Patata y Requesón
Prep time: 90 min
Cook time: 60 min
Total time: 150 min
Yield: 24 Portionen
Ingredients: 12 unidad Patatas Yukon Gold, peladas y en cuartos; 3 unidad huevos; 3 tablespoon queso crema, dividido; 3 teaspoon leche, dividida; 2 taza harina para todo uso, dividida; 2.5 vaso requesón (8 onzas); sal; 2 tablespoon mantequilla; aceite

Empanadillas

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Tiempo de cocción

2 h 30 min

Raciones

Dificultad

Medio

Tiempo de preparación

90 Min

Descripción

Estos pierogi de patata y requesón son un plato reconfortante y satisfactorio, perfecto para una comida abundante. Llevo años haciéndolos y siempre me traen buenos recuerdos. La combinación de patatas cremosas y requesón ácido es simplemente deliciosa. Si bien lleva un poco de tiempo prepararlos, el resultado bien vale la pena el esfuerzo. Sírvelos con una cucharada de crema agria o cebollas fritas para darle un toque extra de sabor. Son especialmente geniales en los meses más fríos cuando te apetece algo cálido y abundante.

Ingredientes (9 ingredientes)

12 unidad Patatas Yukon Gold, peladas y en cuartos
3 unidad huevos
3 tablespoon queso crema, dividido
3 teaspoon leche, dividida
2 taza harina para todo uso, dividida
2.5 vaso requesón (8 onzas)
sal
2 tablespoon mantequilla
aceite

Preparación (9 pasos)

Cocine las patatas

Configuración Thermomix®

15 min/100°C/Velocidad 1 100

Coloque 12 patatas Yukon Gold peladas y en cuartos en el vaso mezclador. Agregue suficiente agua salada para cubrir las patatas. Cocine durante 15 Min./100°C/Stufe 1 hasta que estén tiernas pero aún firmes. Escurra las patatas con la cesta de cocción y déjelas enfriar un poco.

900

Prepare la masa - parte 1

Configuración Thermomix®

20 Sec./Velocidad 4

Agregue 1 huevo, 1 cucharada de queso crema, 1 cucharadita de leche y 1/2 taza de harina para todo uso al vaso mezclador. Mezcle durante 20 Sec./Stufe 4.

Prepare la masa - parte 2

Configuración Thermomix®

20 Sec./Velocidad 4

Agregue otra 1/2 taza de harina para todo uso, 1 cucharada de queso crema y 1 cucharadita de leche al vaso mezclador. Mezcle durante 20 Sec./Stufe 4.

Prepare la masa - parte 3

Configuración Thermomix®

20 Sec./Velocidad 4

Agregue 1 huevo, 1 cucharada de queso crema y otra 1/2 taza de harina para todo uso al vaso mezclador. Mezcle durante 20 Sec./Stufe 4.

Prepare la masa - parte 4

Configuración Thermomix®

20 Sec./Velocidad 4

Agregue el huevo restante, 1 cucharadita de leche y 1/2 taza de harina para todo uso al vaso mezclador. Mezcle durante 20 Sec./Stufe 4. Si la masa está demasiado seca, agregue un poco más de leche; si está demasiado húmeda, agregue más harina.

Prepare el relleno

Configuración Thermomix®

30 Sec./Velocidad 4

Agregue las patatas enfriadas, 2 ½ recipientes de requesón (8 onzas), sal al gusto y 2 cucharadas de mantequilla al vaso mezclador. Mezcle durante 30 Sec./Stufe 4 hasta que estén trituradas.

Ensamble los pierogi

Sobre una superficie bien enharinada, extienda 1/4 de la masa hasta un grosor de 1/4 de pulgada. Con un vaso, un cortador de muffins o cualquier superficie redondeada, corte círculos de masa. Enharine ambos lados del círculo y reserve en una sola capa sobre papel encerado. Repita el proceso con la masa restante. Coloque una cucharada del relleno ligeramente por debajo del centro de un círculo de masa. Doble la masa y selle los bordes con las yemas de los dedos. Use suficiente relleno para que tenga que estirar la masa sobre él, pero no tanto que se salga al sellar.

Cocine los pierogi

Lleve una olla grande con agua salada a ebullición en la estufa. Agregue los pierogi, unos pocos a la vez. Cocine durante 1 a 2 minutos, o hasta que floten hacia la superficie; escurra.