Pechuga de paloma sobre col rizada con puré de colinabo
Plato principal
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Tiempo de cocción
1 h 15 min
Raciones
1
Dificultad
Medio
Tiempo de preparación
45 Min
Descripción
¡Este plato es algo especial! La tierna pechuga de paloma, asada al punto, armoniza maravillosamente con el puré de colinabo ligeramente dulce y las crujientes chips de col rizada. Me gusta hacerlo cuando quiero cocinar algo delicado sin estar horas en la cocina. La preparación con el Thermomix® es sencilla y el resultado es impresionante. Un chorrito de nata en el puré lo hace especialmente cremoso. ¡Perfecto para una noche de otoño!
Ingredientes (11 ingredientes)
-
1 x Paloma
-
1 x Colinabo , grande
-
2 x Patatas , harinosas
-
400 Gramm Col rizada , fresca, groseramente arrancada
-
0.5 x Naranja ecológica
-
1 Schuss Nata
-
1 Becher Jus de caza
-
1 x Sal
-
1 x Pimienta
-
1 x Azúcar
-
1 Bündel Perejil
Preparación (7 pasos)
Preparar el colinabo y las patatas
Pelar el colinabo y las patatas y cortarlos en dados.
Cocer el colinabo y las patatas
Poner los dados de colinabo y los dados de patata en el vaso, cubrir con agua y cocer durante 25 Min./100°C/Velocidad 1.
Preparar el puré de colinabo
Verter el agua. Añadir perejil picado, un chorrito de nata y un trozo de mantequilla y triturar durante 30 Seg./Velocidad 8. Sazonar con sal y pimienta.
Preparar la col rizada
Arrancar la col rizada del tallo, rociar con aceite en un cuenco, sazonar con sal y un poco de azúcar. Colocar en una bandeja de horno cubierta con papel de hornear.
Hornear chips de col rizada
Hornear la col rizada en el horno precalentado a 200 grados Celsius durante unos 7 u 8 minutos. La col debe tomar un poco de color y estar crujiente.
Freír la pechuga de paloma
Sacar la pechuga de paloma de la bolsa y freírla brevemente por todos los lados en una sartén con un poco de mantequilla. Sazonar con sal y pimienta.
Calentar el jus de caza
Poner el jus de caza en el vaso y calentar durante 3 Min./80°C/Velocidad 2.
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