Pastel de Queso de Ensueño de Pistacho y Chocolate

Name: Pastel de Queso de Ensueño de Pistacho y Chocolate
Prep time: 60 min
Cook time: 1380 min
Total time: 1440 min
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 100 g mantequilla; 200 g galletas digestive; 50 g pistachos pelados; 50 g pasta kataifi tostada; 800 g queso cremoso entero; 200 g crema o mantequilla de pistacho; 200 g azúcar extrafino; 1 cdta extracto de vainilla; 2 cda harina común; 4 unidad huevos; 200 ml nata agria; 150 ml nata espesa; 100 g chocolate negro

Pastel

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Tiempo de cocción

24 h

Raciones

Dificultad

Medio

Tiempo de preparación

60 Min

Esta receta Thermomix® para Pastel de Queso de Ensueño de Pistacho y Chocolate está lista en 24 h y rinde 12 porciones. Guía paso a paso con ajustes precisos de Thermomix® en MixBuch.

Descripción

Este pastel de queso de ensueño de pistacho y chocolate es un postre decadente perfecto para ocasiones especiales. El cremoso relleno de pastel de queso está impregnado de sabor a pistacho y cubierto con una rica ganache de chocolate negro. He estado haciendo este pastel de queso durante años, y siempre es un éxito. La combinación de la base crujiente de galletas, el suave pastel de queso de pistacho y la intensa cobertura de chocolate es simplemente divina. Lleva un poco de tiempo prepararlo, pero el resultado bien vale la pena el esfuerzo. Este pastel de queso es especialmente maravilloso durante la temporada festiva o para una celebración de cumpleaños. ¡Siéntete libre de añadir algunos pistachos adicionales para la decoración!

Ingredientes (13 ingredientes)

100 g mantequilla
200 g galletas digestive
50 g pistachos pelados
50 g pasta kataifi tostada
800 g queso cremoso entero
200 g crema o mantequilla de pistacho
200 g azúcar extrafino
1 cdta extracto de vainilla
2 cda harina común
4 unidad huevos
200 ml nata agria
150 ml nata espesa
100 g chocolate negro

Preparación (7 pasos)

Triturar las galletas y los pistachos

Configuración Thermomix®

10 seg/Velocidad 8

Coloque 200g de galletas digestive y 50g de pistachos pelados en el vaso y triture durante 10 Sec./Stufe 8.

Combinar los ingredientes de la base

Configuración Thermomix®

10 seg/Velocidad 4

Añada 50g de pasta kataifi tostada y 100g de mantequilla derretida al vaso y mezcle durante 10 Sec./Stufe 4.

Preparar y hornear la base

Presione la mezcla en la base de un molde desmontable de 23 cm y hornee en un horno precalentado a 200°C/180°C con ventilador/gas 6 durante 10 minutos. Deje que se enfríe por completo.

Preparar el relleno de pastel de queso

Configuración Thermomix®

30 seg/Velocidad 4

Añada 800g de queso cremoso entero, 200g de crema o mantequilla de pistacho, 200g de azúcar extrafino, 1 cucharadita de extracto de vainilla, 2 cucharadas de harina común, 4 huevos y 200 ml de nata agria al vaso. Mezcle durante 30 Sec./Stufe 4 hasta que quede suave.

Hornear el pastel de queso

Vierta la mezcla de pastel de queso sobre la base enfriada. Hornee en un horno precalentado a 160°C/140°C con ventilador/gas 3 durante 45 minutos. Luego, apague el horno y deje que el pastel de queso se enfríe adentro con la puerta cerrada durante 1 hora, luego entreabierta durante otra hora. Enfríe durante una tercera hora a temperatura ambiente, luego cubra y refrigere durante la noche.

Preparar la ganache de chocolate

Caliente 150 ml de nata espesa en el microondas o en una cacerola pequeña hasta que esté a punto de hervir. Coloque 100g de chocolate negro en un cuenco resistente al calor, vierta la nata caliente y deje reposar durante unos minutos. Remueva hasta que quede suave.

Añadir la cobertura de ganache

Vierta con cuidado la ganache de chocolate sobre la capa de pastel de queso y extienda rápidamente hasta el borde antes de que se endurezca. Espolvoree los pistachos y la pasta kataifi adicionales alrededor del borde. Enfríe durante al menos 30 minutos antes de servir.