Pizza Casera con Masa Madre

Name: Pizza Casera con Masa Madre
Prep time: 45 min
Cook time: 1395 min
Total time: 1440 min
Yield: 3 Portionen
Ingredients: 100 g harina de fuerza; 5 g levadura fresca; 50 g agua tibia; 200 g harina de fuerza; 140 g agua tibia; 10 g levadura fresca; 8 g sal; 1 unidad queso morazella rallado; 1 pieza queso burrata a temp ambiente; 1 unidad mortadella italiana; 1 unidad limón; 1 unidad pistachos pelados; 1 unidad escamas de sal

Pizza

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Tiempo de cocción

24 h

Raciones

Dificultad

Medio

Tiempo de preparación

45 Min

Esta receta Thermomix® para Pizza Casera con Masa Madre está lista en 24 h y rinde 3 porciones. Guía paso a paso con ajustes precisos de Thermomix® en MixBuch.

Descripción

Esta pizza casera con masa madre es una delicia que requiere un poco de planificación, ¡pero vale la pena! La masa madre le da un sabor y una textura increíbles. Preparar el prefermento el día anterior es clave para un resultado perfecto. La combinación de mozzarella, burrata cremosa, mortadela italiana, pistachos crujientes y un toque de limón es simplemente espectacular. Ideal para compartir en una cena con amigos o para celebrar un cumpleaños. ¡Anímate a probar esta receta y sorprende a todos con una pizza gourmet hecha en casa! No te arrepentirás de invertir tiempo en esta maravilla culinaria.

Ingredientes (13 ingredientes)

100 g harina de fuerza
5 g levadura fresca
50 g agua tibia
200 g harina de fuerza
140 g agua tibia
10 g levadura fresca
8 g sal
1 unidad queso morazella rallado
1 pieza queso burrata a temp ambiente
1 unidad mortadella italiana
1 unidad limón
1 unidad pistachos pelados
1 unidad escamas de sal

Preparación (7 pasos)

Preparar el prefermento

Configuración Thermomix®

5 Seg./Velocidad 3, 2 min/Vel. de amasado

En el vaso del Thermomix, añadir 50 g de agua tibia y 5 g de levadura fresca. Mezclar 5 Seg./Stufe 3. Añadir 100 g de harina de fuerza y amasar 2 Min./Knetstufe. Formar una bola con la masa, cubrir y dejar reposar en la nevera durante 24 horas.

Preparar la masa final

Configuración Thermomix®

3 min/Vel. de amasado

Añadir al vaso del Thermomix donde está el prefermento, 200 g de harina de fuerza, 140 g de agua tibia y 10 g de levadura fresca. Añadir también 8 g de sal. Amasar 3 Min./Knetstufe hasta obtener una masa elástica que no se pegue a las manos.

180

Primer levado de la masa

Retirar la masa del vaso y colocarla en un bol. Cubrir y dejar reposar durante 30 minutos. Amasar ligeramente de nuevo y dividir la masa en 3 porciones. Dejar levar de nuevo hasta que doble su volumen (aproximadamente 2 horas).

Precalentar el horno

Precalentar el horno a 200ºC con la bandeja dentro para que coja calor.

Estirar la masa y añadir mozzarella

Estirar una de las bolas de masa sobre un papel de horno, siempre con las manos y de dentro a fuera, de manera que queden unos bordes esponjosos. Cubrir el centro de la masa con queso mozzarella rallado.

Hornear la pizza

Configuración Thermomix®

7 min/200°C/Velocidad keine 200

Sacar la bandeja del horno con mucho cuidado porque estará muy caliente. Colocar la masa con el papel debajo sobre la bandeja y meter al horno durante 7 Min./200°C/Stufe keine.

420

Añadir los ingredientes frescos

Configuración Thermomix®

3 Seg./Velocidad 5

Mientras se hornea la pizza, picar un puñadito de pistachos 3 Seg./Stufe 5. Sacar la pizza del horno y añadir la mortadela italiana, el queso burrata en el centro (romperlo un poco), los pistachos picados, rallar la piel de un limón y terminar con unas escamas de sal y un chorrito de aceite de oliva.