Pollo a la Naranja Caramelizada en Tajín

Name: Pollo a la Naranja Caramelizada en Tajín
Prep time: 30 min
Cook time: 90 min
Total time: 120 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 1.5 kg Pollo en trozos; 3 unidad Naranjas; 1 cda Agua de azahar; 3 cda Aceite de oliva virgen extra; 2 unidad Cebollas; 1 manojo Cilantro fresco; 1 pizca Pimienta negra; 1 sobre Azafrán; 1 unidad Canela en rama; 0.5 cdta Canela en polvo; Jengibre (cantidad al gusto); 3 cda Azúcar; 1 unidad Mantequilla (pequeña); 1 pizca Sal; 500 ml Agua

Plato principal

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Tiempo de cocción

2 h

Raciones

Dificultad

Medio

Tiempo de preparación

30 Min

Descripción

Este pollo a la naranja caramelizada en tajín es un plato rico en sabores y aromas, perfecto para las noches otoñales o invernales. La carne tierna del pollo se une a la perfección con la dulzura de las naranjas caramelizadas y las especias orientales. Yo lo preparo a menudo cuando tengo invitados a cenar, porque es un plato que siempre queda bien. La preparación requiere un poco de tiempo, pero el resultado está garantizado. ¿Un consejo? Servirlo con cuscús o arroz basmati para una comida completa y satisfactoria. ¡Una verdadera comida reconfortante!

Ingredientes (15 ingredientes)

1.5 kg Pollo en trozos
3 unidad Naranjas
1 cda Agua de azahar
3 cda Aceite de oliva virgen extra
2 unidad Cebollas
1 manojo Cilantro fresco
1 pizca Pimienta negra
1 sobre Azafrán
1 unidad Canela en rama
0.5 cdta Canela en polvo
Jengibre (cantidad al gusto)
3 cda Azúcar
1 unidad Mantequilla (pequeña)
1 pizca Sal
500 ml Agua

Preparación (8 pasos)

Preparación del pollo

Lavar bien los trozos de pollo y secarlos con papel de cocina.

Dorar el pollo con las especias

Configuración Thermomix®

5 min/120°C/Velocidad 1 120

Poner los trozos de pollo en el vaso del Thermomix. Añadir jengibre (cantidad al gusto), azafrán (un sobre), pimienta negra (una pizca) y sal (una pizca). Dorar durante 5 Min./120°C/Stufe 1.

300

Cocción del pollo

Configuración Thermomix®

10 min/100°C/Velocidad 1 100

Añadir 500 ml de agua en el vaso y llevar a ebullición durante 10 Min./100°C/Stufe 1.

600

Adición de cebollas, cilantro y canela

Configuración Thermomix®

45 min/100°C/Velocidad 1/Linkslauf 100 Giro inverso

Añadir 2 cebollas cortadas en rodajas finas, 1 manojo de cilantro picado, 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra y 1 rama de canela en el vaso. Cocer durante 45 Min./100°C/Stufe 1/Linkslauf.

2700

Reducción de la salsa

Configuración Thermomix®

15 min/Varoma/Velocidad 2 Varoma

Retirar el pollo del vaso y reservarlo. Dejar reducir la salsa durante 15 Min./Varoma/Stufe 2, sin el cubilete, para favorecer la evaporación.

900

Caramelizar las naranjas

Pelar 3 naranjas al vivo y cortarlas en cuatro partes. Secar con cuidado los trozos de naranja. Ponerlos en una sartén (¡no en el Thermomix!) con 1 cucharada de agua de azahar, 3 cucharadas de azúcar, 1 trozo de mantequilla y ½ cucharadita de canela en polvo. Dejar caramelizar a fuego lento.