Pollo Asado con Verduras Mediterráneas

Name: Pollo Asado con Verduras Mediterráneas
Prep time: 20 min
Cook time: 80 min
Total time: 100 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1.5 kg pollo entero; 4 cda aceite de oliva; 600 g verduras asadas mixtas congeladas; 2 lata alubias cannellini; 145 g pesto fresco; 400 g tomates cherry

Plato Principal

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Tiempo de cocción

1 h 40 min

Raciones

Dificultad

Fácil

Tiempo de preparación

20 Min

Descripción

Este pollo asado con verduras mediterráneas es una comida sencilla y deliciosa en una sola bandeja, perfecta para una reunión de verano o una cena familiar relajada. El pollo se sazona y se asa junto con una mezcla colorida de verduras, alubias cannellini y tomates cherry, todo mezclado con un pesto fragante. El resultado es un plato sabroso y satisfactorio que es a la vez saludable y fácil de preparar. Me encanta cómo el pesto infunde a las verduras un sabor brillante y herbáceo. ¡También es una excelente manera de usar el pesto sobrante! Esta receta es ideal para una comida rápida entre semana o un almuerzo informal de fin de semana.

Ingredientes (6 ingredientes)

1.5 kg pollo entero
4 cda aceite de oliva
600 g verduras asadas mixtas congeladas
2 lata alubias cannellini
145 g pesto fresco
400 g tomates cherry

Preparación (5 pasos)

Preparar el pollo y las verduras

Precalentar el horno a 190°C (170°C con ventilador). Frotar el pollo entero de 1 ½ kg con 4 cucharadas de aceite de oliva. Sazonar generosamente la piel y el interior de la cavidad con sal y pimienta negra. Colocar las 600g de verduras asadas mixtas congeladas en una fuente grande para asar y colocar el pollo encima.

Asar el pollo

Asar el pollo y las verduras en el horno precalentado durante 60 minutos, sin tapar.

Añadir las alubias, el pesto y los tomates

Verter las 2 latas de 400g de alubias cannellini y 145g de pesto fresco en la fuente para asar y remover con las verduras. Añadir 150ml de agua y colocar los 400g de tomates cherry sobre las alubias y las verduras.

Continuar asando

Volver a meter la fuente para asar en el horno y cocinar durante 20 minutos más, o hasta que el pollo esté bien cocido y los jugos salgan claros.

Dejar reposar y servir

Retirar la fuente para asar del horno, cubrirla sin apretar con papel de aluminio y dejar reposar el pollo durante 20 minutos antes de trincharlo y servirlo.