Pollo frito al limón

Name: Pollo frito al limón
Prep time: 25 min
Cook time: 480 min
Total time: 505 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 300 g Pechuga de pollo; 2 unidad Limones; 50 g Harina 00; 50 g Harina de arroz; 1 pizca Bicarbonato de sodio; 1 cda Semillas de amapola; 100 ml Agua con gas; 1 qb Aceite de semillas para freír; 1 pizca Sal; 1 qb Pimienta negra

Plato principal

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Tiempo de cocción

8 h 25 min

Raciones

Dificultad

Fácil

Tiempo de preparación

25 Min

Descripción

¡Me encanta preparar este pollo frito al limón! El marinado en el jugo de limón hace que el pollo sea increíblemente tierno y sabroso. La masa crujiente, enriquecida con semillas de amapola, añade una nota crujiente y un toque de originalidad. Perfecto como aperitivo sabroso o como segundo plato acompañado de una ensalada fresca. La preparación es sencilla, pero requiere un poco de tiempo para el marinado, por lo que recomiendo prepararlo con antelación. Una idea deliciosa para una cena informal o un brunch con los amigos. ¡El contraste entre la acidez del limón y la crocancia de la fritura es simplemente irresistible!

Ingredientes (10 ingredientes)

300 g Pechuga de pollo
2 unidad Limones
50 g Harina 00
50 g Harina de arroz
1 pizca Bicarbonato de sodio
1 cda Semillas de amapola
100 ml Agua con gas
1 qb Aceite de semillas para freír
1 pizca Sal
1 qb Pimienta negra

Preparación (9 pasos)

Cáscara de limón en juliana

Sacar la cáscara de 2 limones con un pelador, teniendo cuidado de no incluir la parte blanca amarga. Cortar las cáscaras en juliana finamente. Exprimir el jugo de los limones y reservarlo.

Corte del pollo

Cortar 300g de pechuga de pollo en tiras de aproximadamente 1 cm de grosor.

Marinado del pollo

En un cuenco, combinar las tiras de pollo con el jugo y las cáscaras de limón, una pizca de sal y una pizca de pimienta negra. Mezclar bien para asegurarse de que el pollo esté bien cubierto por el marinado. Cubrir el cuenco con film transparente y dejar marinar en el frigorífico durante al menos 8 horas, idealmente durante toda la noche.

Preparación de la masa

Tamizar 50g de harina 00 y 50g de harina de arroz en un cuenco. Agregar una pizca de bicarbonato de sodio y mezclar.

Mezcla de la masa

Añadir gradualmente 100ml de agua con gas muy fría a las harinas, mezclando con un batidor hasta obtener una masa lisa y fluida, de consistencia similar a la de los crepes. Tener cuidado de no formar grumos.

Adición de las semillas de amapola

Añadir 1 cucharada de semillas de amapola a la masa y mezclar suavemente para distribuirlas uniformemente.

Fritura del pollo

Verter abundante aceite de semillas en una olla y calentar a fuego medio. Para verificar la temperatura del aceite, sumergir un trocito de pan: si chisporrotea y se dora rápidamente, el aceite está listo. Escurrir las tiras de pollo del marinado y pasarlas rápidamente por la masa, asegurándose de que estén bien cubiertas. Sumergir suavemente las tiras de pollo en el aceite hirviendo, pocas a la vez, para evitar bajar demasiado la temperatura del aceite.

Cocción y secado

Freír el pollo durante unos 2-3 minutos por lado, o hasta que esté dorado y crujiente. Escurrir los palitos de pollo fritos con una espumadera y colocarlos sobre un papel absorbente para eliminar el aceite en exceso.