Pollo Guisado con Puré Cremoso de Papas

Name: Pollo Guisado con Puré Cremoso de Papas
Prep time: 45 min
Cook time: 75 min
Total time: 120 min
Yield: 5 Portionen
Ingredients: 5 unidad piernas con encuentro; 3 cda ají panca en pasta; 1 cda ajo molido; 1 cda mostaza; 0.5 cdta orégano seco molido; 1 chorro sillao; 1 chorro vinagre tinto; 0.5 cdta pimienta negra molida; 0.5 cdta comino molido; 2 cda maicena o chuño; sal; aceite; 0.5 kilogramo papas amarillas; 250 gramos leche evaporada; 250 gramos agua; 2 cda mantequilla; sal

Plato principal

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Tiempo de cocción

2 h

Raciones

Dificultad

Medio

Tiempo de preparación

45 Min

Descripción

Este plato de pollo guisado con puré de papas es un clásico reconfortante, perfecto para los días fríos. La carne de pollo, marinada en una mezcla de especias aromáticas, se cocina lentamente hasta quedar tierna y jugosa. El puré de papas, cremoso y suave, complementa a la perfección el sabor intenso del pollo. Es un plato ideal para compartir en familia o con amigos, y se puede preparar con antelación para facilitar la tarea. ¡Un plato que evoca recuerdos de la infancia y que siempre es un éxito!

Ingredientes (17 ingredientes)

5 unidad piernas con encuentro
3 cda ají panca en pasta
1 cda ajo molido
1 cda mostaza
0.5 cdta orégano seco molido
1 chorro sillao
1 chorro vinagre tinto
0.5 cdta pimienta negra molida
0.5 cdta comino molido
2 cda maicena o chuño
sal
aceite
0.5 kilogramo papas amarillas
250 gramos leche evaporada
250 gramos agua
2 cda mantequilla
sal

Preparación (10 pasos)

Preparación del aderezo para el pollo

En un bol pequeño, mezcla 3 cucharadas de pasta de ají panca, 1 cucharada de ajo molido, 1 cucharada de mostaza, ½ cucharadita de orégano seco molido, un chorro de sillao, ½ cucharadita de pimienta negra molida, ½ cucharadita de comino molido y sal al gusto. Mezcla bien hasta obtener una pasta homogénea.

Marinado del pollo

Coloca las 5 piernas de pollo en un bol grande y vierte el aderezo sobre ellas. Masajea bien para que se impregnen del sabor. Cubre con papel film o tapa y refrigera durante al menos 1 hora.

Sellado del pollo

Calienta un chorro de aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Sella las piezas de pollo por todos lados hasta que estén doradas. Reserva el pollo.

Preparación de la salsa

Vierte un poco de agua en la sartén para despegar los restos pegados en el fondo y remueve con una espátula. Vierte el líquido en el vaso del Thermomix.

Cocción del pollo en Thermomix

Configuración Thermomix®

20 min/100°C/Giro a la izquierda/Velocidad cuchara 100 Giro inverso

Integra las presas de pollo en el vaso del Thermomix y cúbrelo con agua. También añade el aderezo que quedó en el bol. Tapa el Thermomix y programa 20 Min./100°C/Giro a la izquierda/Velocidad cuchara.

1200

Retirar el pollo y espesar la salsa

Configuración Thermomix®

3 min/100°C/Velocidad 2 100

Retira el pollo del vaso y resérvalo. Disuelve 2 cucharadas de maicena en un chorro de agua fría y viértelo en el vaso del Thermomix. Programa 3 Min./100°C/Velocidad 2.

180

Incorporar el pollo a la salsa

Configuración Thermomix®

1 min/90°C/Giro a la izquierda/Velocidad cuchara 90 Giro inverso

Reincorpora las presas de pollo al vaso del Thermomix y programa 1 Min./90°C/Giro a la izquierda/Velocidad cuchara para calentar el pollo en la salsa.

Cocción de las papas

Configuración Thermomix®

25 min/Varoma/Velocidad 1 Varoma

Coloca ½ kilogramo de papas amarillas peladas y cortadas en trozos en el vaso del Thermomix. Añade 250 gramos de agua y programa 25 Min./Varoma/Velocidad 1.

1500

Preparación del puré

Configuración Thermomix®

1 min/90°C/Velocidad 4 90

Escurre las papas cocidas. Añade al vaso del Thermomix 250 gramos de leche evaporada, 2 cucharadas de mantequilla y sal al gusto. Programa 1 Min./90°C/Velocidad 4.