Albóndigas de Sepia con Salsa de Piquillos y Puré Cremoso
Albóndigas
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Tiempo de cocción
1 h
Raciones
6
Dificultad
Medio
Tiempo de preparación
45 Min
Descripción
Estas albóndigas de sepia en salsa de piquillos son un plato que hago a menudo en casa. La sepia queda muy tierna y la salsa de piquillos le da un toque dulce y ligeramente picante que combina a la perfección. Servidas con un puré de patatas cremoso, se convierten en una comida completa y reconfortante, ideal para cualquier día de la semana. La preparación es sencilla, aunque requiere un poco de tiempo, pero el resultado merece la pena. ¡Anímate a probarlas, seguro que te encantarán! Además, es una forma diferente de comer pescado.
Ingredientes (15 ingredientes)
-
500 g sepia
-
1 unidad huevo
-
75 g pan rallado
-
50 ml leche
-
0.5 cdta sal
-
0.25 cdta canela molida
-
1 cda perejil picado
-
1 unidad clara de huevo
-
2 cda aceite
-
1 diente ajo
-
200 g pimientos del piquillo en su jugo
-
20 g mantequilla
-
1 cda brandy
-
1 pizca sal
-
1 pizca pimienta negra
Preparación (11 pasos)
Preparación de la sepia
Limpiar y secar bien la sepia. Cortar en trozos pequeños.
Triturar la sepia
Colocar los trozos de sepia en el vaso del Thermomix y triturar durante 10 seg./Stufe 7. Retirar y reservar en un bol.
Mezclar ingredientes de las albóndigas
En el bol con la sepia triturada, añadir el pan rallado, la leche, el huevo, la sal, la canela molida y el perejil picado. Mezclar bien con una cuchara hasta que todos los ingredientes estén integrados.
Reposar la masa
Dejar reposar la masa de las albóndigas durante unos 15 minutos para que el pan rallado absorba la humedad.
Formar las albóndigas
Precalentar el horno a 180ºC. Formar bolitas con la masa de sepia y rebozarlas en la clara de huevo batida. Colocar las albóndigas en una bandeja de horno forrada con papel de hornear.
Hornear las albóndigas
Hornear las albóndigas durante unos 10 minutos, o hasta que estén doradas.
Preparar la salsa de piquillos
Poner el aceite y el diente de ajo pelado en el vaso del Thermomix. Programar 3 Min./120°C/Stufe 1.
Añadir pimientos y mantequilla
Añadir los pimientos del piquillo con su jugo y la mantequilla al vaso. Programar 5 Min./100°C/Stufe 2.
Añadir brandy y triturar
Añadir el brandy y programar 2 Min./100°C/Stufe 2 sin el cubilete para que se evapore el alcohol. A continuación, salpimentar y triturar durante 30 Seg./Stufe 10.
Triturar la salsa
Triturar la salsa durante 30 Seg./Stufe 10.
Servir
Servir las albóndigas con la salsa de piquillos y el puré de patatas.
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Creado por
Sara Lopez
4
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