Name: Postre de fresa y mascarpone en vaso
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 6 Raciones
Ingredients: 500 g Fresas frescas o congeladas; 375 g Nata para montar; 250 g Mascarpone; 250 g Requesón; 100 g Azúcar glas; 50 g Chocolate blanco; 3 cda Zumo de limón; 1 sobre Azúcar de vainilla Bourbon; 6 Blätter Menta

Descripción

Este postre de fresa y mascarpone en vaso es un dulce rápido y festivo a base de fresas frescas, mascarpone y requesón, preparado en Thermomix®. Con un tiempo de preparación de solo 20 minutos, la receta rinde 6 porciones. Ideal como postre ligero y vegetariano para el verano o ocasiones especiales. La combinación de fresas afrutadas y mascarpone cremoso lo convierte en un placer para toda la familia.

Ingredientes (9 ingredientes)

500 g Fresas frescas o congeladas

375 g Nata para montar

250 g Mascarpone

250 g Requesón

100 g Azúcar glas

50 g Chocolate blanco

3 cda Zumo de limón

1 sobre Azúcar de vainilla Bourbon

6 Blätter Menta

Preparación (7 pasos)

Preparar las fresas

Configuración Thermomix®

20 seg/Velocidad 8

Lavar 500 g de fresas, quitarles las hojas y reservar 6 fresas pequeñas para decorar. Poner el resto de las fresas en el vaso mezclador y triturar 20 seg./velocidad 8. Si es necesario, añadir 1 cucharada de azúcar y triturar otros 5 seg./velocidad 8.

Rallar el chocolate blanco

Configuración Thermomix®

10 seg/Velocidad 10

Poner 50 g de chocolate blanco en el vaso mezclador y rallar 10 seg./velocidad 10. Verter el chocolate rallado y reservar para más tarde.

Batir la nata hasta que esté firme

Configuración Thermomix®

2 min/Velocidad 3.5

Colocar la mariposa. Poner 375 g de nata para montar en el vaso mezclador y batir 2 min./velocidad 3.5 hasta que esté firme. Retirar la mariposa y verter la nata.

120

Preparar la crema de mascarpone

Configuración Thermomix®

20 seg/Velocidad 3

Poner 250 g de mascarpone, 250 g de requesón, 100 g de azúcar glas, 1 sobre de azúcar de vainilla Bourbon y 3 cucharadas de zumo de limón en el vaso mezclador y remover 20 seg./velocidad 3. Bajar con la espátula de los bordes y remover otros 10 seg./velocidad 3.

Incorporar la nata

Incorporar suavemente la nata montada a la crema de mascarpone con una espátula.

Colocar el postre en capas

Con la ayuda de 2 cucharas o una manga pastelera, distribuir la crema en 6 vasos (con una capacidad de al menos 200 ml). A continuación, repartir la salsa de fresa sobre la crema y espolvorear con el chocolate blanco rallado.

Decorar y servir

Colocar las fresas reservadas enteras o en rodajas sobre el postre. Decorar con las hojas de menta. El postre se puede guardar en el frigorífico durante varias horas antes de servir.

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Sobre la receta

Este postre de fresa y mascarpone en vaso es un homenaje a mi abuela, que siempre tuvo un don para los dulces sencillos pero increíblemente deliciosos. Le encantaban las fresas y el mascarpone, y esta receta combina estos dos ingredientes de una manera que siempre me recuerda a su cocina. Es un postre que es a la vez elegante y sencillo, perfecto para una tarde soleada o una cena festiva. Las fresas son, por supuesto, la estrella de este postre. Las fresas frescas y maduras aportan una increíble dulzura y acidez, que se intensifica aún más al hacerlas puré. Si no hay fresas frescas disponibles, también se pueden usar congeladas, pero asegúrese de descongelarlas ligeramente antes. El mascarpone proporciona una textura cremosa y rica que armoniza perfectamente con la ligera acidez del requesón. El azúcar glas y el azúcar de vainilla Bourbon endulzan el conjunto y dan a la crema una fina nota de vainilla. El chocolate blanco, finamente rallado, proporciona un toque adicional de dulzura y textura. El zumo de limón es crucial para equilibrar el dulzor y dar a la crema una nota fresca. Al preparar en Thermomix®, es importante tener en cuenta el orden de los pasos. Primero haga puré las fresas, luego ralle el chocolate para que el vaso mezclador esté limpio para la nata. Al batir la nata, use siempre la mariposa y observe atentamente la nata para que no se convierta en mantequilla. La crema de mascarpone no debe batirse demasiado tiempo, ya que de lo contrario puede volverse demasiado líquida. Al incorporar la nata, tenga cuidado de que la crema quede aireada. Para una variante vegetariana, la receta ya es adecuada. Si prefiere una versión vegana, puede sustituir el mascarpone y el requesón por alternativas veganas a base de anacardos o soja. La nata puede sustituirse por nata vegana batible. En lugar de azúcar de vainilla Bourbon, también se puede usar extracto de vainilla. Para darle un toque especial, se puede refinar la salsa de fresa con un toque de vinagre balsámico o albahaca fresca. El postre se puede servir solo, pero también con bayas frescas, almendras laminadas o una galleta. Una copa de Prosecco o un vino blanco ligero combinan a la perfección. El postre de fresa y mascarpone se puede preparar bien. La crema y la salsa de fresa se pueden guardar por separado en el frigorífico. El chocolate rallado debe cerrarse herméticamente para que no se humedezca. Los vasos se pueden colocar en capas y decorar poco antes de servir. El postre se conserva hasta dos días en el frigorífico.