Ave con Champiñones y Vino Dulce
Plato principal
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Tiempo de cocción
1 h 15 min
Raciones
6
Dificultad
Medio
Tiempo de preparación
45 Min
Descripción
Este plato de ave con champiñones y vino dulce es un verdadero manjar otoñal. El ave, tierna y sabrosa, se ve realzada por la dulzura del vino y el aroma amaderado de los hongos porcini. He estado preparando esta receta durante años, y siempre es un éxito entre mis invitados. Es un plato reconfortante, perfecto para las frías noches de otoño o para las fiestas de fin de año. Acompañado de unas patatas, es una comida completa y deliciosa. No dude en utilizar otros tipos de champiñones si no tiene hongos porcini a mano. ¡Un verdadero placer!
Ingredientes (10 ingredientes)
-
2 kg Ave
-
20 cl Vino blanco dulce
-
30 unidad Hongo porcini
-
25 cl Crema espesa
-
2 g Sal
-
2 g Pimienta
-
2 g Canela
-
2 g Nuez moscada
-
Aceite
-
Mantequilla
Preparación (9 pasos)
Preparar el ave
El ave debe cortarse en trozos: alas, muslos, filetes, pechugas. La carcasa se guarda para un caldo. Este paso se hace manualmente.
Remojar los hongos porcini
Los hongos porcini se remojan en agua tibia durante 20 minutos para rehidratarlos. Este paso se hace manualmente.
Dorar el ave
En una sartén, sofreír los trozos de ave salpimentados en una mezcla de aceite y mantequilla durante 25 minutos, dándoles la vuelta y rociándolos a menudo con el jugo de cocción. Este paso se hace manualmente.
Escurrir el ave
Retirar los trozos de ave de la sartén y colocarlos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa. Este paso se hace manualmente.
Preparar la salsa
Verter el vino blanco dulce en el vaso del Thermomix. Añadir la crema espesa, la nuez moscada rallada y la canela. Sazonar con sal y pimienta.
Reducir la salsa
Reducir la salsa en un tercio ajustando el Thermomix a 15 Min./100°C/Stufe 2.
Añadir los hongos porcini
Añadir los hongos porcini escurridos en el vaso del Thermomix y dejar reducir durante 5 Min./100°C/Stufe 1.
Añadir el ave y cocinar a fuego lento
Añadir los trozos de ave en el vaso del Thermomix y cocinar a fuego lento durante 10 Min./90°C/Linkslauf Stufe 1.
Servir
Servir el ave en un plato con unas patatas pequeñas con piel. Este paso se hace manualmente.
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Más imágenes
Creado por
Camille Michel
3
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Kochbücher
Etiquetas
Alérgenos
- Leche
- Dióxido de azufre y sulfitos
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