Pasteis de Nata según la receta original

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Pastel

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Tiempo de cocción

2 h

Raciones

12

Dificultad

Medio

Tiempo de preparación

60 Min

Esta receta Thermomix® para Pasteis de Nata según la receta original está lista en 2 h y rinde 12 porciones. Guía paso a paso con ajustes precisos de Thermomix® en MixBuch.

Descripción

Esta receta de Pasteis de Nata, las famosas tartaletas de crema portuguesas, se prepara con Thermomix®. El cremoso relleno de leche, yemas de huevo y limón se cocina en el Thermomix® y luego se hornea en moldes de hojaldre. Ideal como postre dulce o para el brunch. La preparación dura unas 2 horas y rinde 12 porciones.

Ingredientes (12 ingredientes)

  • 225 g Azúcar
  • 150 ml Agua
  • 0.5 unidad Limón (cáscara)
  • 500 ml Leche
  • 50 g Harina
  • 1 pizca Sal
  • 8 unidad Yemas de huevo
  • 1 cdta Extracto de vainilla
  • 0.5 unidad Limón (cáscara, ralladura)
  • 1 paquete Hojaldre (hecho o comprado)
  • Canela (para espolvorear)
  • Azúcar glas (para espolvorear)

Preparación (13 pasos)

1

Preparar el hojaldre (opcional)

Si no se utiliza hojaldre ya hecho, prepárelo según una receta adecuada y refrigérelo. Este no es un paso de Thermomix.

2

Mezclar azúcar y agua

Configuración Thermomix®
8 min/120°C/Velocidad 1 120°C

Añada 225 g de azúcar y 150 ml de agua al vaso y cocine 8 min/120°C/velocidad 1 sin el cubilete.

8 min
3

Espesar el almíbar de azúcar

Configuración Thermomix®
2 min/Varoma/Velocidad 1 Varoma

Cocine el almíbar de azúcar durante otros 2 min/Varoma/velocidad 1 sin el cubilete, hasta que espese ligeramente.

2 min
4

Añadir la piel de limón

Configuración Thermomix®
1 min/90°C/Velocidad 1 90°C

Añada la cáscara de medio limón (en tiras) y deje reposar 1 min/90°C/velocidad 1 sin el cubilete.

1 min
5

Dejar enfriar el almíbar

Vierta el almíbar en un cuenco y déjelo enfriar. Retire la cáscara de limón. Este no es un paso de Thermomix.

6

Hervir la leche

Configuración Thermomix®
7 min/90°C/Velocidad 4 90°C

Añada 500 ml de leche, 50 g de harina y 1 pizca de sal al vaso y cocine 7 min/90°C/velocidad 4 sin el cubilete.

7 min
7

Batir las yemas de huevo

Bata ligeramente 8 yemas de huevo en un cuenco aparte. Este no es un paso de Thermomix.

8

Mezclar las yemas de huevo y el almíbar

Configuración Thermomix®
20 seg/Velocidad 2

Añada lentamente la mezcla de almíbar enfriada al vaso a la mezcla de leche y harina, removiendo constantemente (velocidad 2) y mezcle 20 seg/velocidad 2.

20 seg
9

Refinar la crema

Configuración Thermomix®
10 seg/Velocidad 2

Añada 1 cucharadita de extracto de vainilla y la ralladura de medio limón y mezcle durante 10 seg/velocidad 2.

10 seg
10

Dejar enfriar la crema

Vierta la crema en un cuenco, cúbrala con film transparente directamente sobre la superficie y déjela enfriar. Este no es un paso de Thermomix.

11

Formar y rellenar los Pasteis de Nata

Extienda el hojaldre y córtelo en unas 12 piezas iguales. Forme una bola con cada pieza y presiónela en los moldes de forma que quede un borde. Rellene los moldes con la crema enfriada. Este no es un paso de Thermomix.

12

Hornear los Pasteis de Nata

Hornee los Pasteis de Nata en el horno precalentado a 250°C con calor superior/inferior (o función de grill) durante unos 15-20 minutos, hasta que estén dorados. Este no es un paso de Thermomix.

13

Servir

Saque los Pasteis de Nata del horno, déjelos enfriar brevemente y espolvoree con canela y azúcar glas. Servir caliente. Este no es un paso de Thermomix.

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